{"id":72010,"date":"2025-12-26T08:20:06","date_gmt":"2025-12-26T07:20:06","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=72010"},"modified":"2026-05-20T10:59:02","modified_gmt":"2026-05-20T08:59:02","slug":"cultivated-meat-ist-laborfleisch-eine-nachhaltige-loesung-fuer-fleischkonsum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/cultivated-meat-ist-laborfleisch-eine-nachhaltige-loesung-fuer-fleischkonsum\/","title":{"rendered":"Cultivated Meat – Ist Laborfleisch eine nachhaltigere L\u00f6sung f\u00fcr Fleischkonsum?"},"content":{"rendered":"

W\u00fcrdest du Fleisch essen, das im Labor gez\u00fcchtet wurde? F\u00fcr diesen Artikel h\u00e4tte ich es (fast) getan, habe mich dann aber doch dagegen entschieden. Die Gastronom*innen aus nachhaltig orientierten Hotels und Restaurants sehen da n\u00e4mlich bessere Alternativen zu Fleischkonsum. Erfahre mehr \u00fcber das angebliche \u201cZukunftsfleisch\u201d und ob pflanzliche Alternativen nicht doch die beste L\u00f6sung sind.<\/p>\n

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Was ist kultiviertes Fleisch?<\/h2>\n

In-vitro-Fleisch, kultiviertes Fleisch, Zellkulturfleisch oder Laborfleisch wird aus Stammzellen gewonnen, ohne dass daf\u00fcr Tiere sterben m\u00fcssen. Prof. Dr. Petra Kluger<\/strong> von der Universit\u00e4t Reutlingen (Schwerpunkt: Z\u00fcchtung von tierischem und menschlichem Gewebe im Labor) erkl\u00e4rt den Vorgang gegen\u00fcber T\u00dcV Nord<\/a><\/u><\/span>:<\/p>\n

\u201eMan entnimmt ein kleines St\u00fcck Gewebe von einem lebenden Tier und gewinnt daraus die Stammzellen<\/strong>. Die Stammzellen werden dann in einem Bioreaktor mit einem \u201cN\u00e4hrmedium\u201d vermehrt und wachsen mithilfe einer \u201cSt\u00fctzstruktur\u201d (z. B. Chitin oder Kollagen) zu einer gro\u00dfen Masse. Dieses Fleisch kann dann z. B. f\u00fcr Burger, Nuggets oder als Raviolif\u00fcllung verwendet werden.\u201c<\/p><\/blockquote>\n

In den Anf\u00e4ngen der Forschung setzte man noch lediglich auf Muskelgewebe<\/strong>, inzwischen wird auch Fettgewebe<\/strong> im Labor gez\u00fcchtet, was laut der Professorin wesentlich dazu beitr\u00e4gt, den richtigen Fleischgeschmack zu treffen.<\/p>\n

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Wo kann ich In-vitro-Fleisch probieren?<\/h2>\n
\"Cultivated
So sieht H\u00e4hnchenfleisch aus dem Labor als Tellergericht aus \u00a9Screenshot PBS Newshour<\/figcaption><\/figure>\n

Das erste Land, das den Verkauf von Laborfleisch erlaubte, war Singapur<\/strong>. Schon seit 2020 kannst du hier kultiviertes Fleisch essen (neuerdings gibt es dieses auch \u201chalal<\/a><\/u>\u201d klassifiziert). Seit 2023 gibt es auch Lizenzen in den USA<\/strong>. Es formte sich dort allerdings eine Gegenbewegung und einige US-Bundesl\u00e4nder haben bereits Verbote<\/a><\/u><\/span> ausgesprochen. Weitere L\u00e4nder, in denen du In-vitro-Fleisch probieren kannst, sind Israel, Australien<\/strong> und Hongkong<\/strong>. In vielen weiteren L\u00e4ndern (z. B. China, Thailand, S\u00fcdkorea<\/strong>) wird eine Erlaubnis derzeit diskutiert. In Europa erlauben die Niederlande<\/strong> \u201cVerkostungen\u201d, aber noch keinen kommerziellen Verkauf, w\u00e4hrend Italien<\/strong> sowohl den Verkauf als auch die Produktion verboten hat – beide L\u00e4nder werden sich im Endeffekt allerdings einem EU-Gesetz  anschlie\u00dfen m\u00fcssen.<\/p>\n

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US-Restaurant mit Laborfleisch<\/h3>\n

Ein Restaurant, das kultiviertes Fleisch anbietet, ist das China Chilcano<\/a><\/u><\/span> von Chefkoch Jos\u00e9 Andr\u00e9s<\/strong> in Washington, DC. TV-Journalist William Brangham<\/strong> war dort und probierte kultivierte H\u00e4hnchenspie\u00dfe (eine Nacht lang mariniert). Sie seien \u201ck\u00f6stlich\u201d berichtet er in der PBS News Hour<\/a><\/u><\/span>.<\/p>\n

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Wie schmeckt kultiviertes Fleisch?<\/h2>\n

Die einfache Antwort: Es schmeckt wie Fleisch. Nachdem, was Professorin Petra Kruger und verschiedene Journalist*innen und Tester*innen sagen, merke man (wenn man es nicht w\u00fcsste) keinen Unterschied. Allerdings taugt In-vitro-Fleisch momentan haupts\u00e4chlich f\u00fcr Zubereitungsformen wie Nudelf\u00fcllung oder Chicken-Nuggets.<\/p>\n

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Ist kultiviertes Fleisch nachhaltiger?<\/h2>\n

Im Vergleich zur konventionellen Fleischproduktion wahrscheinlich ja. Doch daf\u00fcr muss sich die Technik erst noch weiterentwickeln. Die liegen allerdings auf der Hand:<\/p>\n