{"id":69398,"date":"2025-08-01T08:16:05","date_gmt":"2025-08-01T06:16:05","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=69398"},"modified":"2025-09-08T11:11:53","modified_gmt":"2025-09-08T09:11:53","slug":"kulinarische-reise-durch-kroatien-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/kulinarische-reise-durch-kroatien-vegan\/","title":{"rendered":"Kulinarische Reise durch Kroatien – aber vegan!"},"content":{"rendered":"

\u0106evap\u010di\u0107i <\/b>und Pljeskavica <\/b>sind l\u00e4ngst nicht alles, was die kroatische K\u00fcche zu bieten hat. Denn auch wenn das Land f\u00fcr seine fleischhaltige K\u00fcche bekannt ist, existiert dort auch eine kreative Plant-Based-Szene<\/b>. Zum Beispiel auf der Insel I\u017e  im Hotel Korinjak<\/b><\/a>.<\/span> Zusammen mit ihnen nehmen wir dich in diesem Artikel mit auf eine kulinarische Reise durch Kroatien voller vegetarischer und veganer K\u00f6stlichkeiten.<\/p>\n

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Dies ist der achte Teil unserer Serie Kulinarische Reise<\/strong> \u2013 jeden Monat gibt es eine neue Destination<\/em><\/span><\/p>\n

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\u201cDie kroatische K\u00fcche ist ein Mosaik aus mediterranen, mitteleurop\u00e4ischen und balkanischen Einfl\u00fcssen, gepr\u00e4gt von jahrhundertelangem kulturellem Austausch und regionaler Vielfalt. Was sie wirklich besonders macht, ist ihre tiefe Verbundenheit mit der Natur und der Saison\u201d – Hotel Korinjak<\/i><\/p><\/blockquote>\n

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\"Promenade
Urlaub in Kroatien auf der Insel Iz. \u00a9Hotel Korinjak<\/figcaption><\/figure>\n

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Typische Zutaten der kroatischen K\u00fcche<\/h2>\n

Kroatien liegt an der Adriak\u00fcste und umfasst neben dem Festland rund 1244 Inseln. Nur 49 davon sind bewohnt \u2013 so wie die Insel I\u017e, auf der etwa 600 Menschen in ruhiger Abgeschiedenheit leben.<\/p>\n

Typische Zutaten der kroatischen K\u00fcche sind frisches Gem\u00fcse (Tomaten, Paprika, Zucchini, Mangold), H\u00fclsenfr\u00fcchte (Linsen, Kichererbsen, Bohnen), Oliven\u00f6l, Knoblauch, wilde Kr\u00e4uter (Rosmarin, Lorbeer, Oregano) und Getreide wie Gerste, Maismehl und Dinkel. An der K\u00fcste spielen auch Meersalz, Kapern, und Oliven eine wichtige Rolle. <\/p>\n

\u201cIn einer pflanzlichen K\u00fcche wie der unseren bilden diese Zutaten das Herzst\u00fcck jeder Mahlzeit und bringen tiefe, erdige Aromen zur Geltung.“ – Ana vom Hotel Korinjak<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Die Menschen verlie\u00dfen sich nach wie vor auf das, was lokal wachse, was das Meer liefere und was traditionell konserviert werde, beschreibt Ana weiter. Von der schlichten K\u00fcche an der dalmatinischen K\u00fcste bis hin zu herzhaften Eint\u00f6pfen im Landesinneren erz\u00e4hle jedes Gericht eine Geschichte seiner Region.<\/p>\n

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Diese 5 kroatischen Klassiker solltest du (klassisch oder noch besser: pflanzlich) probieren:<\/h2>\n

Diese 5 Gerichte sind absolute Must-Eats bei einer Kroatien-Reise. In der Regel sind sie fleischhaltig, doch gibt es sie auch mit hochwertigen Fleischalternativen wie Tofu, Seitan und H\u00fclsenfr\u00fcchten, immer kombiniert mit regionalen Kr\u00e4utern und Gem\u00fcsen. Allein Soparnik <\/b>ist traditionell vegetarisch. <\/p>\n

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#1 Soparnik<\/h3>\n
\"Soparnik
\u00a9Sanja | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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Eine traditionelle dalmatinische Pastete, gef\u00fcllt mit Mangold, Knoblauch und Oliven\u00f6l und unter einer Peka (einer eisernen Glocke) gebacken f\u00fcr den vollen rustikalen Geschmack.<\/p>\n

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#2 Punjene Paprike (gef\u00fcllte Paprika)<\/h3>\n
\"Gef\u00fcllte
\u00a9Adelina | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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Paprika gef\u00fcllt mit einer veganen Mischung aus Reis, Gem\u00fcse und Kr\u00e4utern in einer herzhaften Tomatensauce.<\/p>\n

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#3 Oliventapenade<\/h3>\n
\"Oliven
\u00a9M.studio | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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Tapenade ist eine Paste aus Oliven (gr\u00fcn oder schwarz)  und schmeckt auf Brot als Vorspeise oder Snack oder auch als Hauptgericht zusammen mit gegrilltem Gem\u00fcse (Zucchini, Auberginen, Paprika)<\/p>\n

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#4 Gersten-Bohneneintopf (Je\u010dam s Grahom)<\/h3>\n
\"Gersten-Bohneneintopf
\u00a9MaxSafaniuk | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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\u201cEin wohltuendes Gericht aus dem kroatischen Kernland, langsam gekocht, mit Wurzelgem\u00fcse und Kr\u00e4utern\u201d, schw\u00e4rmt Ana von dem Eintopf. Wei\u00dfe Bohnen und Gersten werden mit Zwiebeln und Knoblauch in Tomatensauce gekocht, wobei das Hauptgew\u00fcrz – typisch kroatisch – Paprikapulver ist.<\/p>\n

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#5 Ro\u017eata vegan<\/h3>\n
\"Dalmatinisches
S\u00fc\u00df genie\u00dfen in Kroatien | \u00a9Bernado – Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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Ro\u017eata ist ein beliebtes dalmatinisches Pudding-Dessert. Es besteht traditionell aus Milch, Eiern, Zucker und Rosenlik\u00f6r und wird mit einer Karamellso\u00dfe serviert. Es gibt es aber auch als vegane Version des mit Kokosmilch und Agar-Agar f\u00fcr einen cremigen Genuss ohne tierische Produkte.<\/p>\n

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4 vegane Lieblingsgerichte vom Hotel Korinjak<\/h2>\n

\u201cIm Hotel Korinjak genie\u00dfen unsere G\u00e4ste besonders diese vier veganen Spezialit\u00e4ten\u201d, berichtet Ana. <\/p>\n

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#1 Veganer Burger aus roten Linsen im hausgemachten Br\u00f6tchen<\/h3>\n
\"Frau
Danijela pr\u00e4sentiert den riesigen Veggi-Burger f\u00fcr ihre G\u00e4ste | \u00a9Hotel Korinjak<\/figcaption><\/figure>\n

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Herzhaft, proteinreich und voller Geschmack, serviert mit saisonalem Gem\u00fcse als Beilage.<\/p>\n

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#2 Vegane Pa\u0161ticada<\/h3>\n
\"vegane
Vegane Pasticada mit Seitan oder Tofu | \u00a9Artsaba Family – Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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Eine pflanzliche Variante des klassischen dalmatinischen Eintopfs, der traditionell aus Rindfleisch besteht, hier jedoch mit Seitan oder Tofu, der in Wein und aromatischen Kr\u00e4utern mariniert wurde, neu interpretiert wird. Das Rezept dazu findest du hier<\/a><\/span>.<\/p>\n

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#3 Vegane Sarma<\/h3>\n
\"Sarma
\u00a9freeskyline | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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Kohlrouladen gef\u00fcllt mit einer herzhaften Mischung aus Getreide, H\u00fclsenfr\u00fcchten und Fleischalternativen, gekocht in einer reichhaltigen Tomatensauce.<\/p>\n

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#4 Veganer Mohn-Walnuss-Strudel <\/h3>\n
\"Veganer
\u00a9Hotel Korinjak<\/figcaption><\/figure>\n

Traditionelles Dessert ohne Eier oder Milchprodukte, zubereitet aus gesunden, nat\u00fcrlichen Zutaten.<\/p>\n

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Die Veggie-Szene in Kroatien<\/h2>\n

Traditionell ist die K\u00fcche in Kroatien sehr Fleisch-betont, doch auch f\u00fcr Vegetarier*innen und Veganer*innen ist das Land geeignet. In den vergangenen Jahren ist die Plant-Based-Szene stetig gewachsen. In Zagreb oder Split kannst du an veganen Food-Touren teilnehmen. Es gibt bekannte vegane Restaurants wie das \u201cNishta\u201d in Zagreb und Dubrovnik oder das \u201cArt of Raw\u201d in Zadar. Letzeres steht f\u00fcr kreative, vegane Rohkostk\u00fcche. <\/p>\n

Im Hotel Korinjak wird ein nachhaltiger und achtsamer Lifestyle gepflegt – mit Yoga, Klangmassagen, Naturverbundenheit \u2013 und einer Kulinarik ohne Fleisch und Eier.<\/p>\n

\u201cUnsere Mission ist es, einen Lebensstil im Einklang mit der Natur zu f\u00f6rdern, zu dem auch bewusste Ern\u00e4hrung geh\u00f6rt. Der Verzicht auf Fleisch und Eier unterst\u00fctzt den Tierschutz, reduziert die Umweltbelastung und f\u00f6rdert eine bessere Gesundheit und geistige Klarheit.\u201d – Ana vom Hotel Korinjak<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Lebensmittel sollten nicht nur den K\u00f6rper, sondern auch den Geist n\u00e4hren \u2013 leicht, vollwertig und voller Lebenskraft, fasst Ana noch einmal zusammen. Dem k\u00f6nnen wir uns nur anschlie\u00dfen und hoffen, dass wir euch Lust auf eine vegetarisch-vegane kulinarische Reise durch Kroatien gemacht haben. <\/p>\n

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\"Buffettisch<\/p>\n

\"Sonniger<\/p>\n