![\"Peter](\"https:\/\/green-travel-blog.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/peter-waltraud-unterlechner-biohotel-grafenast.jpg\")
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Nachhaltige Gastgeber*innen zeichnen sich dadurch aus, dass sie \u00f6kologische, soziale und wirtschaftliche Verantwortung miteinander verbinden und dabei authentisch bleiben.<\/p>\n
Bei Green Pearls\u24c7 haben wir eine Interviewserie\/Portr\u00e4t-Serie \u00fcber \u201cPioniere der Nachhaltigkeit<\/a><\/u><\/span>\u201d, bei der wir bereits mit mehreren Hoteliers gesprochen haben. Vorgestellt wurden:<\/p>\n <\/p>\n Jede*r von ihnen stand vor verschiedenen Herausforderungen – z. B. politische H\u00fcrden, eine Umstellung der Infrastruktur, neue Investitionen und Kosten. Bei allem m\u00fcssen die Wirtschaftlichkeit und Anforderungen der G\u00e4ste ber\u00fccksichtigt werden. Oft sind die Unterk\u00fcnfte dabei auch selbst eine Inspirationsquelle f\u00fcr G\u00e4ste und Kolleg*innen und freuen sich \u00fcber eine gesteigerte Wertsch\u00e4tzung.<\/p>\n <\/p>\n Wie wir immer wieder feststellen, gibt es nicht den EINEN Weg zur Nachhaltigkeit. Jeder hat andere Gegebenheiten, Voraussetzungen, Priorit\u00e4ten und M\u00f6glichkeiten. Unsere Partner*innen sind da keine Ausnahme. Und so lassen wir am besten sie selbst zu Wort kommen und erz\u00e4hlen ihre Geschichten.<\/p>\n <\/p>\n Marion Muller, die Gastgeberin des Lifestylehotel SAND<\/strong><\/a><\/span> stammt aus der Tourismusbranche. Sie hat Tourismus studiert und der Massentourismus fing zu ihrer Zeit richtig an zu boomen. Schon damals habe es sie bewegt, dass die Natur, die von allen beguckt werden will, sicherlich nicht in diesem Zustand bleiben kann, wenn alle dorthin fliegen und darauf herumtrampeln, erz\u00e4hlt sie uns im Interview<\/a><\/u><\/span>.<\/p>\n Trotzdem hatten sie und ihr Mann Lambertus zu Beginn ihres Gastgeber-Daseins noch nicht daran gedacht, in die nachhaltige Schiene zu gehen. Sie kauften 1995 ein Hotel im popul\u00e4ren Touristenort Timmendorfer Strand an der Ostsee, direkt in der zweiten Reihe zum Strand. Da ging es zun\u00e4chst ganz einfach ums wirtschaftliche \u00dcberleben.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Die 25 Zimmer, die das Hotel anfangs hatte, waren nicht rentabel. Der erste Schritt war also die Erweiterung des Geb\u00e4udes um zw\u00f6lf Zimmer. Hier setzte das Ehepaar auf zwei Blockheizkraftwerke und eine Solaranlage \u2013 und ging somit den ersten gro\u00dfen Schritt Richtung Nachhaltigkeit.<\/p>\n Als das Hotel wirtschaftlich auf sicheren F\u00fc\u00dfen stand, waren sie bereit f\u00fcr eine n\u00e4chste gro\u00dfe Ver\u00e4nderung und aus dem Hotel wurde das heutige Lifestylehotel SAND. SAND steht dabei sowohl f\u00fcr \u201csand aspires natural design\u201d als auch \u201csand aspires natural doing\u201d. Das Lifestylehotel setzt im ganzen Haus auf nat\u00fcrliche Materialien und w\u00e4hlt die Produkte mit gro\u00dfer Sorgsamkeit aus. So gibt es z. B. Leihfahrr\u00e4der aus Bambus von my Boo<\/a><\/u><\/span> (soziales Projekt in Ghana), COCO-MAT<\/a><\/u><\/span> Matratzen und wiederbef\u00fcllbare Pflegeprodukte von Bj\u00f6rk & Berries<\/a><\/u><\/span>. Das Adults Only Hotel hat einen Weg abseits der Sterne-Kategorien f\u00fcr sich gefunden und hebt sich durch ihren mutigen Schrittnun auch deutlich von der (nicht zu knappen) Konkurrenz ab. Erfreut stellen die Mullers fest, dass sie einen gro\u00dfen Stammkundenkreis haben und zudem auch vielen J\u00fcngeren ihr Konzept gef\u00e4llt.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Eine sehr interessante Geschichte hat auch Hotelier Stephan Bode im Interview<\/a><\/u><\/span> zu erz\u00e4hlen. Als Selfmademan hat er sich St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck bis zum Hotelbesitzer hochgearbeitet. Als \u201cKlein Stephan\u201d sei er schon immer ein Autodidakt gewesen. Mit 14 ging er von der Schule ab und machte eine Ausbildung als Restaurantfachmann. Danach war er mehrere Jahre auf Kreuzfahrtschiffen unterwegs.<\/p>\n Er arbeitete sich die Karriereleiter hoch. Von 2002 bis 2010 f\u00fchrte er ein gro\u00dfes Kongresshotel in Th\u00fcringen und wandelte dies in ein 100-prozentiges Bio-Hotel um. \u00dcber den Bio-Gedanken kam er dann darauf, dies weiter zu fassen und s\u00e4mtliche Bereiche der Nachhaltigkeit in die Hotellerie einzubeziehen. Als er 2013 die Leitung des SCHWARZWALD PANORAMA<\/strong><\/a><\/span> (bis dahin noch \u201cRuland\u2019s Thermenhotel\u201d) \u00fcbernahm, hatte er von Anfang an vor, es als \u201cLeuchtturm und Pionier\u201d in puncto Nachhaltigkeit zu positionieren.<\/p>\n Seine Motivation ist der Erhalt des Lebensraums. Als Gastgeber solle man daran denken, dass man selbst auch zu Gast ist \u2013 zu Gast bei Mutter Erde.<\/p>\n <\/p>\n 19 Jahre lang war Stephan Bode Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des SCHWARZWALD PANORAMA und erweiterte das Kur- und Wellnesshotel um die Bereiche Selfness (Meditation, Achtsamkeit, Fastenkuren) und Campus (Kongresse und Tagungen). 2017 war es dann so weit, dass er selbst das Hotel kaufen konnte.<\/p>\n Stephan Bode stie\u00df von Beginn an viele nachhaltige Ma\u00dfnahmen an. Vom Artenschutz-Garten bis zum Recycling und Circular-Living<\/a><\/u><\/span>. Er gewann zahlreiche Preise und Auszeichnungen und hat f\u00fcr die Zukunft noch viele weitere Ideen (z. B. wie man in Zukunft aus Biomasse aus den Exkrementen der G\u00e4ste, Strom und W\u00e4rme erzeugen k\u00f6nnte).<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Arzt Dr. med. Andreas F\u00e4rber ist als Quereinsteiger zum Hotelier geworden. Auf die Interview<\/a><\/u><\/span>-Frage, wie man als Arzt dazu kommt, ein Hotel zu kaufen, antwortete er, dass er in vielen L\u00e4ndern unterwegs gewesen sei und immer gern mit Menschen in Kontakt trete. Zudem komme seine Ehefrau aus der Hotellerie.<\/p>\n <\/p>\n Gemeinsam haben sie lange gesucht, bis sie den Klosterhof in Bayerisch Gmain entdeckt haben. (Mehr \u00fcber die Geschichte erf\u00e4hrst du hier.<\/a><\/span>) Von Beginn an war ihnen klar, dass ihr Hotel nachhaltig sein soll. So wurde f\u00fcr die Inneneinrichtung beispielsweise massives Apfelholz gew\u00e4hlt. Als eines der ersten Hotels in Deutschland hat sich der Klosterhof \u2013 Alpine Hideaway & Spa<\/strong><\/a><\/span> mit dem EU Ecolabel zertifizieren lassen.<\/p>\n Zur Nachhaltigkeit geh\u00f6rt allerdings auch, dass das Hotel wirtschaftlich ist. So m\u00fcssten einige Dinge angepasst werden. Bisher hat das Wellnesshotel beispielsweise nur einen kleinen Au\u00dfenpool. Dies ist \u00f6kologisch sinnvoll, doch die G\u00e4ste w\u00fcnschen sich ein gr\u00f6\u00dferes Becken. Diesem Wunsch wollen die F\u00e4rbers bald nachkommen. Damit dies m\u00f6glichst nachhaltig bleibt, sollen technische M\u00f6glichkeiten genutzt werden.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n <\/p>\n Der Betrieb mehrerer Pools und die Energieversorgung der Saunen hat Lukas Obendorfer vom Birkenhof***** Spa & Genussresort<\/strong><\/a><\/span> zur Nachhaltigkeit gebracht. Das Hotel hat schon sein Vater, Hubert Obendorfer gegr\u00fcndet. Der Senior-Chef ist als Radio-Koch und Buchautor bekannt und gr\u00fcndete das 2-Sterne-Restaurant Eisvogel, welches nun sein Sohn Sebastian Obendorfer weiterf\u00fchrt. Wie zuvor sein Vater hat Sebastian ebenfalls zwei Michelin-Sterne.<\/p>\n <\/p>\n W\u00e4hrend der Bruder das Restaurant leitet, k\u00fcmmert sich Lukas Obendorfer um die Verwaltung des 5-Sterne-Hauses und hat sich dabei f\u00fcr einen m\u00f6glichst nachhaltigen Weg entschieden. Nat\u00fcrlich habe es auch schon vorher einige Ma\u00dfnahmen zum Energiesparen gegeben, berichtet er im Interview<\/a><\/u><\/span>, doch eine wirkliche Ver\u00e4nderung habe die Inbetriebnahme eigener Blockheizkraftwerke gebracht.<\/p>\n Das Hotel hat sich GreenSign zertifizieren lassen und entwickelt sich kontinuierlich weiter. Mittlerweile findet man von E-Lades\u00e4ulen bis zu Kaffeekapseln aus Holz viele nachhaltige Initiativen in dem Hotel und Lukas Obendorfer ist stolz, zeigen zu k\u00f6nnen, dass sich Luxus und Nachhaltigkeit miteinander vereinen lassen.<\/p>\n <\/p>\n Daniel Ganzer vom Naturhotel Outside<\/strong><\/a><\/span> musste die Nachhaltigkeit nicht erst neu in den Betrieb bringen. Seine Eltern Agnes und Sepp haben das Hotel aufgebaut und waren bereits sehr naturverbunden. Das Naturhotel befindet sich mitten im Nationalpark Hohe Tauern und beherbergt das ganze Jahr \u00fcber viele Wanderer, welche die Osttiroler Alpen genie\u00dfen. Diese Natur zu bewahren ist daher ein gro\u00dfes Anliegen der Gastgeber-Familie.<\/p>\n \u201cEs ist bei uns viel vorgelebt worden und es war viel einfach klar. Ich bin kein Umweltaktivist, aber f\u00fcr mich ist Nachhaltigkeit einfach logisch und alles andere macht f\u00fcr mich wenig Sinn.\u201d – Daniel Ganzer im Interview<\/a><\/u><\/span> mit Green Pearls<\/em>\u24c7<\/em><\/p><\/blockquote>\n Daniel Ganzer liegt es sehr am Herzen, die Region zu st\u00e4rken und setzt auf regionale Lieferanten (nicht nur bei Lebensmitteln, sondern auch bei Baumaterialen etc.). Damit die Leute auf den umliegenden H\u00fctten einkehren, bietet das Hotel keine Lunchpakete o. \u00e4. f\u00fcr Wanderer an.<\/p>\n\n
5 Menschen, 5 Geschichten, 5 Wege zum nachhaltigen Hotelier<\/h2>\n
Marion Muller \u2013 vom Massentourismus zur Nachhaltigkeit<\/h3>\n
![\"Portrait](\"https:\/\/green-travel-blog.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/SAND_Hotel_Portrait_Marion4215-zugeschnitten-1024x674.jpg\")
Erneuerbare Energie und ein Abheben von der Konkurrenz<\/h4>\n
![\"Lifestylehotel](\"https:\/\/green-travel-blog.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/SAND_Hotel_Aussen3675-1024x576.jpg\")
Stephan Bode \u2013 \u00fcber Bio zur Nachhaltigkeit<\/h3>\n
![\"Schwarzwald](\"https:\/\/green-travel-blog.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Schwarzwald-Panorama-Green-Pearls-eco-hotel-soziale-nachhaltigkeit.jpg\")
Vom Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer zum Inhaber<\/h4>\n
Dr. Andreas F\u00e4rber \u2013 Nachhaltigkeit von Anfang an<\/h3>\n
![\"Klosterhoh,](\"https:\/\/green-travel-blog.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Klosterhof-nachhaltiges-Hotel-Aussenansicht-Drohnenshot-1024x576.jpg\")
![\"Nachhaltiger](\"https:\/\/green-travel-blog.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/01-Andreas-Faerber-1-724x1024.png\")
Lukas Obendorfer \u2013 der technische Erneuerer<\/h3>\n
![\"Hoteliers](\"https:\/\/green-travel-blog.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Sebastian-Herbert-Lukas-Obendorfer_nachhaltiges-hotel-birkenhof-inhaber-team-1024x683.jpg\")
![\"Nachhaltiges](\"https:\/\/green-travel-blog.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Nachhaltiges-hotel-birkenhof-ansicht-1024x559.jpg\")
Daniel Ganzer \u2013 der Traditionsbewahrer<\/h3>\n
![\"Nachhaltiger](\"https:\/\/green-travel-blog.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Daniel-Ganzer-Naturhotel-Outside_portrait-dg-hochformat-682x1024.jpg\")
![\"L\u00e4chelnder](\"https:\/\/green-travel-blog.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/pinterest-nachhaltige-hoteliers-1-200x300.png\")
<\/p>\n![\"Eine](\"https:\/\/green-travel-blog.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/pinterest-nachhaltige-hoteliers-2-200x300.png\")
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