{"id":67549,"date":"2025-01-03T08:39:21","date_gmt":"2025-01-03T07:39:21","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=67549"},"modified":"2024-11-26T10:01:17","modified_gmt":"2024-11-26T09:01:17","slug":"kulinarische-reise-nach-sizilien-genussvoll-und-nachhaltig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/kulinarische-reise-nach-sizilien-genussvoll-und-nachhaltig\/","title":{"rendered":"Kulinarische Reise nach Sizilien: Genussvoll und nachhaltig"},"content":{"rendered":"

\u201cDie sizilianische K\u00fcche unterscheidet sich von anderen kulinarischen Traditionen Italiens dadurch, dass sie als Lebensart verstanden wird\u201d, sagt Giuseppe Schimmenti<\/strong>. Der K\u00fcchenchef vom ADLER Spa Resort SICILIA<\/strong> nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise durch Sizilien. Erfahre, was du unbedingt probieren solltest und welchen Einfluss der Klimawandel auf das Essen hat.<\/p>\n

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Dies ist der erste Teil unserer Serie Kulinarische Reise<\/strong> – jeden Monat stellen wir dir dieses Jahr eine neue kulinarische Destination vor.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

\"Nachhaltige
Castelbuono in Sizilien \u00a9Olga | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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Was macht die sizilianische K\u00fcche aus?<\/h2>\n

Sizilien ist die gr\u00f6\u00dfte Insel im Mittelmeer und liegt direkt vor Italiens Stiefelspitze. Fisch und Meeresfr\u00fcchte sowie mediterrane Kr\u00e4uter, Oliven\u00f6l und Zitrusfr\u00fcchte pr\u00e4gen die K\u00fcche.  Zu den Dingen, die du auf Sizilien unbedingt probieren solltest, geh\u00f6ren Pasta und Sardinen.<\/p>\n

\u201cWenn man durch die Stra\u00dfen von Palermo schlendert, wird einem schnell klar, wie sehr das Essen im Mittelpunkt steht: Von Panelle, Arancine<\/strong> und Stigghiola<\/strong> bis hin zu Pane e Cazzilli <\/strong>findet man alles. Wenn man bei jemandem zu Hause einkehrt, wird man mit Sicherheit nicht mit leerem Magen heimkommen Auch heute noch ist es ein liebgewonnener Familienbrauch, sich sonntags zum Mittagessen bei der Gro\u00dfmutter zu treffen, und es w\u00e4re undenkbar zu sagen: \u201eIch habe keinen Hunger…\u201c.\u201d – Giuseppe Schimmenti<\/em><\/p><\/blockquote>\n

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In Sizilien ist das Essen eng mit der Familie verbunden<\/h3>\n

K\u00fcchenchef Giuseppe ist auf Sizilien gro\u00df geworden. Gerne denkt er an seine Kindheit zur\u00fcck, als er nach der Schule zu seinen Gro\u00dfeltern ging, wo sein Gro\u00dfvater, der Fischer war, t\u00e4glichen Fisch nach Hause brachte und seine Gro\u00dfmutter ihm – mit Liebe gemachte – frische Nudeln mit Tintenfischtinte servierte. Diese Erinnerungen an die Liebe zum Essen, Aromen, Duft und Geschmack der Insel sind das, was er als K\u00fcchenchef des ADLER Spa Resort SICILIA<\/strong><\/a><\/span> heute an seine G\u00e4ste weitergeben m\u00f6chte.<\/p>\n

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Nachhaltiges Spa-Resort am Naturschutz-Strand<\/h3>\n
\"ADLER
Der Strand ist ein Naturschutzgebiet. @ADLER Spa Resort SICILIA<\/figcaption><\/figure>\n

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Das ADLER Spa Resort SICILIA<\/strong> befindet sichim S\u00fcdwesten der Insel, gute 2 Stunden von Palermo entfernt, direkt an der K\u00fcste. Es liegt genau vor dem WWF-gesch\u00fctzten Sandstand \u201cRiserva Naturale Torre Salsa\u201d, welcher vom Resort ges\u00e4ubert und gepflegt wird. Das Green Pearls\u24c7Resort setzt sich f\u00fcr Nachhaltigkeit ein und achtet auf erneuerbare Energie, M\u00fcllvermeidung, Wasserschutz und 0-km-Kulinarik. Hierf\u00fcr hat das Resort extra eigene Gem\u00fcse- und Obstg\u00e4rten sowie Orangen- und Olivenhaine f\u00fcr die K\u00fcche angelegt und kauft den Fisch direkt von den lokalen Fischern.<\/p>\n

\"Nachhaltiges
\u00a9AlexFilz | ADLER Spa Resort SICILIA<\/figcaption><\/figure>\n

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12 typisch sizilianische Gerichte, die du probieren solltest<\/h2>\n

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Sizilianisches Streetfood<\/h3>\n

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#1 Arancine – Gef\u00fcllte, frittierte Reisb\u00e4llchen<\/h4>\n

Arancine gelten als das beliebteste sizilianische Streetfood. Da sie so beliebt sind, kannst du sie aber auch in Restaurants als Vorspeise finden oder nat\u00fcrlich zu Hause selbermachen. Die frittierten Reisb\u00e4llchen sind typischerweise mit Hackfleisch gef\u00fcllt, doch gibt es mittlerweile zahlreiche vegetarische und vegane Variationen, zum Beospiel mit Erbsen oder Caciocavallo-K\u00e4se.<\/p>\n

\"Sizilianische
Arancini \u00a9Olga | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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#2 Panelle – Frittierte Teigfladen aus Kichererbsenmehl<\/h4>\n

An vielen sizilianischen Gerichten kannst du noch den arabischen Einfluss sp\u00fcren (von 831 bis 1091 war Sizilien ein islamisches Emirat). So werden Panelle beispielsweise aus Kichererbsenmehl gemacht. In Palermo findest du die frittierten Fladen als Streetfood und du isst sie als Sandwich mit Brot.<\/p>\n

 <\/strong><\/p>\n

#3 Stigghiola – Innereien vom Grill<\/h4>\n

Innereien zu Essen ist international aus der Mode gekommen. Doch gerade, wenn es um einen nachhaltigeren Fleischkonsum geht, ist es gut, wenn \u201cfrom nose to tail\u201d alles vom Tier verwendet wird. Die Innereien, die auf Sizilien auf dem Grill landen, stammen typischerweise vom Lamm, manchmal auch von Ziegen oder H\u00fchnern und werden mit Zwiebeln und Kr\u00e4utern um Fenchel gewickelt und gegrillt.<\/p>\n

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Nudelgerichte<\/h3>\n

#4 Maltagliati<\/h4>\n
\"Maltagliati
\u00a9 TATIANA Z | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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Maltagliati bedeutet \u201eschlecht geschnitten\u201c und bezeichnet die grob geschnittene Form der Pasta. Das Wichtigste bei silizilianischer Pasta ist f\u00fcr Giuseppe das Mehl. Er verwendet f\u00fcr seinen selbstgemachten Maltagliati-Teig eine Urweizensorte, welche auf der Insel heimisch ist und zudem in einer traditionellen M\u00fchle gemahlen wird. Auf unserem Blog hat er uns das Maltagliati Rezept<\/a><\/u><\/span> bereits verraten.<\/p>\n

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#5 Pasta con le Sarde<\/h4>\n

Ein popul\u00e4res sizilianisches Pastagericht ist Pasta con le Sarde. Es handelt sich um Bandnudeln, die mit Fenchel gekocht werden. In die Sauce kommen Sardinen, Sardellen, Kapern, Pinienkerne, Mandeln und Rosinen – eine wunderbare Kombination sizilianischer Zutaten.<\/p>\n

 <\/p>\n

#6 Tortellini mit Tintenfischf\u00fcllung<\/h4>\n
\"Tortellini
Tortellini mit Tintenfischf\u00fcllung von Guiseppe Schimmenti \u00a9ADLER Spa Resort SICILIA<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Ein weiteres Rezept, das Giuseppe mit uns geteilt hat, sind seine Tortellini mit Tintenfischf\u00fcllung<\/a><\/u><\/span>. Das Rezept enth\u00e4lt sowohl kleine, sizilianische Seppie-Tintenfische als auch Tintenfischschwarz und ist sehr beliebt bei den G\u00e4sten des Resort-Restaurants.<\/p>\n

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Fisch<\/h3>\n

#7 Sardinen<\/h4>\n

Der kleine silberne Fisch verdankt seinen Namen zwar der Insel Sardinien, ist aber auch in Sizilien einer der beliebtesten Speisefische und wird hier vor allem von heimischen Fischern an Land gebracht.<\/p>\n

Sardinen sind aktuell nicht vom Aussterben bedroht, doch warnt der WWF<\/a><\/u> vor \u00dcberfischung im Mittelmeer. Wie der K\u00fcchenchef berichtet, werden Sardinen l\u00e4ngst nicht mehr im \u00dcberfluss angeboten, wie es fr\u00fcher der Fall war, sondern das Angebot ist sp\u00fcrbar dezimiert. Du solltest es daher mit deinem Appetit auf Sardinen nicht \u00fcbertreiben.<\/p>\n

Sardinen werden ausgenommen und frittiert oder gebraten und dann komplett (also mit Haut, aber ohne Kopf) gegessen.<\/p>\n

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S\u00fc\u00dfspeisen<\/h3>\n

#8 Marzipan (Frutta di Martorana)<\/h4>\n

Mandeln geh\u00f6ren absolut zur Insel und aus diesem Grund gibt es auch viele S\u00fc\u00dfspeisen damit. Eine k\u00f6stliche Tradition sind die Frutta die Martorana – dies sind bunte Fr\u00fcchte, die aus Marzipan gefertigt werden. Sie sind nicht nur lecker, sondern sehen auch sehr h\u00fcbsch aus und eignen sich demnach auch gut als Mitbringsel.<\/p>\n

 <\/p>\n

#9 Cassata<\/h4>\n
\"Cassata
Cassata als T\u00f6rtchen \u00a9Marco Mayer | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Von all den ber\u00fchmten sizilianischen Torten ist die Cassata die Beste! Es handelt sich hierbei um eine Schichttorte mit gr\u00fcnem Mandelteig, Ricotta und kandierten Fr\u00fcchten. Die klassische \u201eHerrentorte\u201c gab es fr\u00fcher in Italien zu Festtagen und wird heute in s\u00e4mtlichen Varianten – z. B. auch als T\u00f6rtchen oder auch als Eisbombe verkauft.<\/p>\n

 <\/strong><\/p>\n

Getr\u00e4nke<\/h3>\n

#10 Granita<\/h4>\n

Gerade im Sommer solltest du dir ein Glas Granita nicht entgehen lassen! Es handelt sich um eine Art Slush-Eis oder Sorbet aus Fr\u00fcchten. Der Klassiker ist Zitrone und seine Erfindung soll ebenfalls auf die Araber zur\u00fcckgehen.<\/p>\n

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#11 Frisch gepresster Orangensaft<\/h4>\n
\"Kinder
@Rido | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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Auf unserem Blog hatten wir schon mal untersucht, ob Orangensaft nachhaltig<\/a><\/u><\/span> ist und leider ist es oft nicht der Fall. Dies liegt insbesondere daran, dass der Saft gr\u00f6\u00dftenteils als Weltmarktprodukt von brasilianischen Gro\u00dfplantagen kommt. Auf Sizilien hingegen kannst du Orangensaft mit gutem Gewissen genie\u00dfen, wenn er von den Bio-Saftorangen<\/a><\/u><\/span> am Fu\u00dfe des Vulkans \u00c4tna stammt und frisch f\u00fcr dich gepresst wird.<\/p>\n

 <\/strong><\/p>\n

#12 Mandeldrink<\/h4>\n

Ein weiteres Getr\u00e4nk, das auf Sizilien einfach Pflicht ist, ist Mandeldrink. Er ist besonders im Sommer sehr erfrischend.<\/p>\n

 <\/strong><\/p>\n

Effekte des Klimawandels auf die sizilianische K\u00fcche<\/h2>\n

Wie Giuseppe berichtet, lassen sich die Folgen des Klimawandels schon jetzt auf der Mittelmeerinsel sp\u00fcren. Besondere Sorgen macht ihm die Blaukrabbe<\/a><\/u><\/span>, welche die Muschelbest\u00e4nde vernichtet. Hinzu k\u00e4men die Menschen, die \u201eeinfach alles mit ihren Netzen auffegen\u201c.<\/p>\n

Wenn du wissen m\u00f6chtest, welche Fische und Meeresfr\u00fcchte aktuell in ihren Best\u00e4nden bedroht sind, so empfehlen wir dir den WWF-Fischratgeber<\/a><\/u><\/span>.<\/p><\/blockquote>\n

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Die Essens-Reihenfolge in Sizilien<\/h2>\n
\"Frau
Der Espresso rundet das Essen ab. \u00a9Zigres | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

In Sizilien geh\u00f6ren zu einem Essen immer mehrere G\u00e4nge. Eine typische Reihenfolge ist:<\/p>\n

    \n
  1. Antipasti <\/strong>– Wenn du ein Restaurant besuchst, geh\u00f6rt es dazu, eine Vorspeise mitzubestellen. Dies ist z. B. eingelegtes Gem\u00fcse oder auch Varianten von Arancini oder Panelle.<\/li>\n
  2. Primi – <\/strong>Als erster Gang eignen sich z. B. Pasta oder Risotto<\/li>\n
  3. Secondi –<\/strong> Der zweite Gang ist typischerweise ein Fisch- oder Fleischgericht. Vegane Optionen sind hier ehrlich gesagt noch nicht so verbreitet – doch du k\u00f6nntest dir auch ein weiteres Primi-Gericht als Hauptgang bestellen oder bei den \u201eContorno\u201c – den Beilagen suchen, welche separat bestellt werden.<\/li>\n
  4. Dolci<\/strong> – Der Nachtisch darf nat\u00fcrlich nicht fehlen und besteht aus frischem Obst oder einer S\u00fc\u00dfspeise wie Sorbet.<\/li>\n
  5. Espresso<\/strong> – Abgerundet wird das Ganze mit einem starken Kaffee.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Sizilien ist definitiv eine wunderbare Station f\u00fcr eine Genussreise und wir hoffen, wir konnten dir zusammen mit Giuseppe die Insel schmackhaft machen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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