{"id":66957,"date":"2024-11-19T08:10:05","date_gmt":"2024-11-19T07:10:05","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=66957"},"modified":"2024-11-19T16:01:27","modified_gmt":"2024-11-19T15:01:27","slug":"nachhaltiges-brot-tipps-vom-brot-sommelier-benjamin-profanter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/nachhaltiges-brot-tipps-vom-brot-sommelier-benjamin-profanter\/","title":{"rendered":"Nachhaltiges Brot – Tipps vom Brot-Sommelier Benjamin Profanter"},"content":{"rendered":"

Brot sollte beim Essen nicht nur eine \u201cS\u00e4ttigungsbeilage\u201d sein, sondern \u201ceinen geschmacklichen Akzent\u201d setzen, meint Brot-Sommelier Benjamin Profanter aus S\u00fcdtirol. Er beliefert mit seiner Naturbackstube das Hotel My Arbor<\/strong> und das Aparthotel OLM Nature Escape<\/strong> in S\u00fcdtirol und hat einiges \u00fcber Nachhaltigkeit, Urgetreide und \u201cdie inneren Werte\u201d von Brot zu berichten. Ebenso wie unsere anderen Green Pearls\u24c7 Partner, die das Brot f\u00fcr ihre G\u00e4ste zum Teil selbst backen.<\/p>\n

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Brot zwischen Kulturgut und Weltmarkt<\/h2>\n

Es ist schon etwas l\u00e4nger her, da war ich sp\u00e4t abends noch ein Brot am Kiosk kaufen – Vollkorn-Toast aus der T\u00fcte. Manchmal muss man eben nehmen, was verf\u00fcgbar ist. Gewundert habe ich mich allerdings, als ich das Etikett studierte: \u201cMade in Saudi Arabia\u201d. Ist das W\u00fcstenland jetzt etwa ein Land f\u00fcr Weizenanbau? Ein Exporteur von Brot?<\/p>\n

Laut World Grain<\/a><\/u><\/span> und Agflow<\/a><\/u><\/span> produziert Saudi-Arabien den meisten Weizen auf saudi-arabischen Agrarbetrieben \u201cim Ausland\u201d und importiert Weizen von f\u00fcnf Kontinenten (auf Platz Eins ist Russland). Im Land selbst gibt es nur kleinere Weizenfarmen.<\/p>\n

Woher jetzt der Weizen in meinem Toast genau kam, war nat\u00fcrlich nicht angegeben. K\u00f6rner, S\u00fc\u00dfungsmittel, Gew\u00fcrze, Lieferung, Lagerung, die Plastikverpackung\u2026 in der Hand halte ich ein echtes Weltmarktprodukt f\u00fcr umgerechnet etwas \u00fcber 4 Euro – \u00f6kologisch unterste Kante! Es ist wohl unn\u00f6tig zu sagen, dass ich es nicht noch mal gekauft habe.<\/p>\n

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\u201cIndustriell hergestellte Backwaren, die oft im Ausland produziert, und f\u00fcr welche billige Rohstoffe aus der Ferne verwendet werden, haben wenig mit einem nachhaltigen Lebensmittel zu tun.\u201d – Benjamin Profanter<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Wie nachhaltig ist Brot?<\/h2>\n
\"Biohotel
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Wie du gerade erfahren hast, ist Brot nicht automatisch nachhaltig. Auch wenn es in vielen Teilen der Welt \u00fcber die Menschheitsepochen hinweg eines der wichtigsten (regionalen!) Grundnahrungsmittel ist. Die Geschichte des Brotes reicht bis in die Fr\u00fchzeit (vor etwa 14.000 Jahren<\/a><\/u><\/span>) zur\u00fcck.<\/p>\n

Brot ist aber nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch ein Kulturgut. Brezeln und Schwarzbrot in Deutschland, Baguette in Frankreich, Ciabatta in Italien, Fladenbrot in der T\u00fcrkei, Roti in Indien<\/strong>. Zu deinem Urlaub, egal wo, sollte immer geh\u00f6ren, das regionale Brot zu probieren \ud83d\ude09<\/p>\n

Um nachhaltig zu sein, hat Brot die besten Voraussetzungen. Hierf\u00fcr solltest du allerdings auf folgende Dinge achten:<\/p>\n