{"id":66759,"date":"2024-10-25T08:40:09","date_gmt":"2024-10-25T06:40:09","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=66759"},"modified":"2024-11-04T16:08:22","modified_gmt":"2024-11-04T15:08:22","slug":"nachhaltige-hotel-restaurants-unsere-green-pearls-favoriten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/nachhaltige-hotel-restaurants-unsere-green-pearls-favoriten\/","title":{"rendered":"Nachhaltige Hotel-Restaurants – Unsere Green Pearls\u24c7 Favoriten"},"content":{"rendered":"

In Deutschland sind Hotel-Restaurants (mit wenigen Ausnahmen) noch nicht unbedingt ein Trend-Thema in der Gastroszene. In L\u00e4ndern wie den USA oder Indien ist das ganz anders – und auch ich selbst gehe gern in Hotel-Restaurants (oder ins Hotel-Caf\u00e9 oder auf die Dachterrasse). Denn auch wenn ein Restaurant nat\u00fcrlich mit dem Essen \u00fcberzeugen muss, so sind es die Atmosph\u00e4re und drumherum, die einen Restaurantbesuch wirklich aufregend machen.<\/p>\n

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Darum liebe ich Hotel-Restaurants<\/h2>\n

Manche Hotel-Restaurants sind f\u00fcr externe G\u00e4ste separat zug\u00e4nglich und bei anderen muss man erst durch die Hotel-Lobby. Vielleicht wartest du dort auch erst noch eine Weile, bis du deinen Platz im Restaurant zugewiesen bekommst. Ich liebe Hotel-Lobbys: Es ist ein bisschen wie auf einem Flughafen oder Bahnhof nur viel intimer und gem\u00fctlicher. Fremde Gesichter, Touristen aus unterschiedlichen L\u00e4ndern. Gesch\u00e4ftsreisende, Verliebte .. ja ich gestehe \u201cLeute gucken\u201d ist eines meiner privaten Hobbys. \ud83d\ude42<\/p>\n

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Das Flair von Urlaub<\/h3>\n
\"Klosterhof,
BarBarossa im Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa | \u00a9G\u00fcnther Standl<\/figcaption><\/figure>\n

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Bestell dir also in der Lobby schon mal ein Getr\u00e4nk und genie\u00dfe die Stimmung. Da viele der G\u00e4ste im Urlaub sind, f\u00e4rbt ein bisschen der Reiselaune und Stimmung mit Sicherheit auch auf dich ab! Als meine Kinder noch kleiner waren, durften wir in den Hotels auch immer Aufzug-fahren \ud83d\ude42 (Nachdem wir vorher freundlich gefragt haben, nat\u00fcrlich). So kann man gleich noch ein bisschen mehr vom Hotelflair einsaugen.<\/p>\n

Viele Hotel-Restaurants sind auch sehr sch\u00f6n ausgestattet – haben gro\u00dfe Panoramafenster mit fantastischem Ausblick oder sind bewusst traditionell eingerichtet – mit Elementen eines privaten Kulturmuseums.<\/p>\n

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Die K\u00fcche ist oft in der Hand der Hoteliersfamilie<\/h3>\n

Zuletzt ist es bei familiengef\u00fchrten Hotels oft so, dass die K\u00fcche von den Inhaber*innen selbst oder einem der Kinder gef\u00fchrt wird. Der Klassiker: ein Kind studiert Betriebswirtschaft und das andere wird Koch*K\u00f6chin (oder Yogalehrer*in, Ayurveda-Choach, Spa-Manager*in, …) Mir gef\u00e4llt das, wenn ich wei\u00df, dass hier Inhaber oder der Sohn oder die Tochter der Gastgeberfamilie pers\u00f6nlich f\u00fcr mich kocht.<\/p>\n

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Unsere Empfehlungen von nachhaltigen Hotel-Restaurants weltweit<\/h2>\n

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#1 UN – das Restaurant vom Farmhouse Smiling Gecko und Chefk\u00f6chin Mariya Un Noun, Kambodscha<\/h3>\n
\"Farmhouse
Chefk\u00f6chin Mariya Un Noun \u00a9Farmhuse Smiling Gecko<\/figcaption><\/figure>\n

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Fine Dining und die Neuentdeckung der fast verloren gegangenen Khmer-K\u00fcche – dies erlebst du im Restaurant UN, etwa 60 Kilometer von Phnom Penh entfernt. Das Restaurant geh\u00f6rt zu unserem Green Pearls\u24c7 Partner Farmhouse Smiling Gecko<\/a><\/u><\/strong><\/span>.<\/p>\n

Geleitet wird es von Mariya Un Noun<\/strong>, zu der ich dir diesen Artikel bei Gault Millau<\/a><\/u><\/span> ans Herz lege. Aufgewachsen in den Slums von Kambodscha, verkauft, zwangsverheiratet und verlassen hat ihr Leben durch Smiling Gecko eine ganz neue Wendung genommen. Sie lernte bei Spitzenk\u00f6chen in Europa und ihr Restaurant gilt laut Gault MIllau als \u201ceines der besten Kambodschas\u201d.<\/p>\n

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Was kann man hier essen? <\/strong>Z. B. Fisch mit verschiedenen Sorten von Zitronengras<\/p>\n

Link: <\/strong>UN Restaurant<\/span><\/a><\/u><\/p>\n

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#2 Mala Restaurant vom Keemala Resort auf Phuket, Thailand<\/h3>\n
\"Restaurant
Restaurant Mala \u00a9Keemala<\/figcaption><\/figure>\n

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\u201cExterne G\u00e4ste sind bei uns herzlich willkommen. Im nachhaltigen Mala Restaurant genie\u00dfen sie biologisch angebaute, frische Produkte, umweltfreundliche (Zero Waste) Praktiken und eine einzigartige Atmosph\u00e4re\u201d – Keemala <\/em><\/p>\n

Das Mala Restaurant im Keemala<\/strong><\/a><\/span> hat ein wunderbares Setting – inmitten des thail\u00e4ndischen Tropenwaldes und ist mit regionalen Naturmaterialien ausgestattet. Das Resort geh\u00f6rt einer Familie aus Phuket selbst (in Thailand keine Selbstverst\u00e4ndlichkeit, da hier viele ausl\u00e4ndische Investoren sind).<\/p>\n

Was kann man hier essen?<\/strong> Thail\u00e4ndische und internationale Gerichte mit indischem Touch (der K\u00fcchenchef stammt aus Indien)<\/p>\n

Link:<\/strong> Mala Restaurant<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#3 Bio-Fine Dining im The Pavilions Himalayas – The Farm, Nepal<\/h3>\n
\"Pavilions
\u00a9The Pavilions Himalayas – The Farm<\/figcaption><\/figure>\n

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Ein weiteres sehr besonderes Hotel-Restaurant, das du auch als externer Gast besuchen kannst, ist dasFarm-To-Table Restaurant vom The Pavilions Himalayas<\/a><\/u><\/strong><\/span> – The Farm. Das luxuri\u00f6se Resort am Fu\u00dfe des Himalaya-Gebirges befindet sich inmitten einer biologisch bewirtschafteten Landwirtschaft und somit stammen viele der Lebensmittel direkt von dort.<\/p>\n

\u201cBei uns gibt es ausschlie\u00dflich regionale und saisonale Zutaten\u201d, berichten sie uns. Zudem ist man hier Teil der Slow Food Bewegung.<\/p>\n

Was kann man hier essen?<\/strong> W\u00f6chentlich wechselndes Men\u00fc mit frischen Farm-Produkten<\/p>\n

Link: <\/strong>Farm-To-Table Restaurant The Pavilions Himalayas<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#4 Hotel Bella Vista Zermatt – Gem\u00fctlich Essen in der Schweiz<\/h3>\n
\"Nachhaltige
\u00a9Christian Pfammatter f\u00fcr Hotel Bella Vista Zermatt<\/figcaption><\/figure>\n

Wenn du es gern bodenst\u00e4ndiger magst und in einer gem\u00fctlichen und famili\u00e4ren Atmosph\u00e4re speisen willst, dann solltest du das Restaurant im Hotel Bella Vista Zermatt<\/strong><\/a><\/span> ausprobieren. In dem kleinen Boutique Hotel sitzt du entweder auf der Terrasse oder vor dem Panoramafenster mit Blick aufs Matterhorn.<\/p>\n

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Info: <\/strong>Externe G\u00e4ste k\u00f6nnen hier, um \u00fcberm\u00e4\u00dfige Lebensmittelabf\u00e4lle zu vermeiden, nur nach vorheriger Anmeldung speisen.<\/p>\n

Was kannst du hier essen? <\/strong>K\u00e4sefondue, Flammkuchen, Walliser Teller oder hausgemachte Suppen von der Gastgeber-Mutter gekocht.<\/p>\n

Link:<\/strong> Hausgemachtes in Zermatt<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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Hotel-Restaurants in Deutschland, die du kennen solltest<\/h2>\n

In Deutschland gibt es gleich sechs Hotel-Restaurants von unseren nachhaltigen gr\u00fcnen Perlen, in denen du als externer Gast einkehren kannst.<\/p>\n

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#1 \u201cNeue Deutsche K\u00fcche\u201d im 2-Sterne-Restaurant Eisvogel im Birkenhof***** Spa & Genussresort, Oberpfalz<\/h3>\n
\"Restaurant
Restaurant Obendorfers Eisvogel mit 2 Michelin Sternen \u00a9Der Birkenhof***** Spa & Genussresort<\/figcaption><\/figure>\n

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Das Restaurant Obendorfers Eisvogel wurde von Seniorchef Hubert Obendorfer gegr\u00fcndet, welcher sich im Laufe der Zeit zwei Michelin-Sterne erkochte. 2022 hat sein Sohn Sebastian Obendorfer <\/strong>die K\u00fcche \u00fcbernommen \u2013 und schaffte es gleich auf Anhieb, das Zwei-Sterne-Niveau zu halten.<\/p>\n

Falls du den Gourmetgenuss mit einem Wellness-Wochenende im Birkenhof***** Spa & Genussresort<\/a><\/strong><\/span> verbinden m\u00f6chtest, empfehlen wir dir unsren Blogartikel \u00fcber ein 7-Sterne-Genie\u00dferwochenende<\/a><\/u><\/span>, wo wir den Birkenhof und das Restaurant vorstellen.<\/p>\n

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Was kannst du hier essen?<\/strong> \u201cNeue Deutsche K\u00fcche\u201d at it\u2019s best<\/p>\n

Link:<\/strong> Obendorfers Eisvogel<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#2 <\/em>Bio-Restaurant Otto|s vom STURM in Mellrichstadt<\/h3>\n
\"Nachhaltige
Restaurant Otto|s \u00a9STURM<\/figcaption><\/figure>\n

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T\u00e4glich von 18 bis 21 Uhr erlebst du im Otto|s vom STURM<\/strong><\/a><\/span> ein einzigartiges, offenes K\u00fcchenkonzept, welches 100 Prozent biologische Zutaten mit saisonalem Fokus verbindet. Durch die offene K\u00fcche kannst du live miterleben, wie die Speisen zubereitet werden und mit den K\u00fcchenchefs ins Gespr\u00e4ch kommen.<\/p>\n

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Was kannst du hier essen?<\/strong> Vegetarisch, vegan, Fisch oder Fleisch, mit Vielfalt und Frische<\/p>\n

Link:<\/strong> Otto|s<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#3  Slow Food im HUBERTUS Mountain Refugio Allg\u00e4u<\/h3>\n
\"Hubertus
\u00a9HUBERTUS Mountain Refugio Allg\u00e4u<\/figcaption><\/figure>\n

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Das HUBERTUS Mountain Refugio Allg\u00e4u<\/strong><\/a><\/span> hat eine wunderbare Lage in der Bergwelt von Balderschwang. Das Essen folgt nicht nur dem Slow Food Konzept, sondern ist auch stark ayurvedisch gepr\u00e4gt, was du besonders an den Gew\u00fcrzen<\/a><\/u> merken wirst, die K\u00fcchenchef Kristian Kn\u00f6lke<\/strong> verwendet. Als externer Gast bist du hier herzlich willkommen und erh\u00e4ltst das gleiche Men\u00fc, das auch die Hausg\u00e4ste bekommen. Das Gleiche gilt f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fccks- und Lunchbuffet.<\/p>\n

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Was kann man hier essen?<\/strong> Regionale Allg\u00e4uk\u00fcche einem Hauch Ayurveda<\/p>\n

Link:<\/strong> Culinary Mountain Experiance<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#4 Genie\u00dfe wechselnde Men\u00fcs im Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa, Bayerisch Gmain<\/h3>\n
\"Nachhaltiges
\u00a9G\u00fcnter Standl | Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa<\/figcaption><\/figure>\n

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Im Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa<\/strong><\/a><\/span> kannst du abends auch als externer Gast ein Men\u00fc von K\u00fcchenchef Sascha F\u00f6rster <\/strong>genie\u00dfen. T\u00e4glich stehen drei Men\u00fcs zur Auswahl (\u201cChefs Choice\u201d, \u201cBergwiese\u201d und \u201cKraut & R\u00fcben\u201d), die du aber auch gern untereinander mischen kannst. Das \u201cKraut & R\u00fcben\u201d Men\u00fc ist rein pflanzlich und somit auch f\u00fcr Veganer*innen geeignet.<\/p>\n

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Info:<\/strong> F\u00fcr externe G\u00e4ste nur nach vorheriger Anmeldung<\/p>\n

Was kann man hier essen:<\/strong> Kreative, alpine Heimatk\u00fcche<\/p>\n

Link:<\/strong> Klosterhof Restaurant<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#5 Romantisch Essen im Hotel Das R\u00fcbezahl, Schwangau nahe F\u00fcssen<\/h3>\n
\"nachhaltiger
\u00a9Hotel Das R\u00fcbezahl<\/figcaption><\/figure>\n

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Das Kulinarik-Konzept vom Hotel Das R\u00fcbezahl <\/strong><\/a><\/span>wurde erst k\u00fcrzlich \u00fcberarbeitet und das Restaurant Louis II bietet dir sowohl weltoffene Kreationen als auch bodenst\u00e4ndige Regionalk\u00fcche. Fleisch und Milchprodukte stammen von Weidetieren direkt aus dem Allg\u00e4u.<\/p>\n

Als spezielles Highlight kannst du t\u00e4glich ein Candlelight-Dinner in der Zirbenstube buchen. Hier erwartet dich (und deine*n Liebste*n) ein 5-G\u00e4nge-Men\u00fc in romantischer Atmosph\u00e4re.<\/p>\n

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Was kann man hier essen?<\/strong> Allg\u00e4uer Klassiker wie K\u00e4sspatzen oder Wiener Kalbsschnitzel, ebenso wie vegane Gerichte mit S\u00fc\u00dfkartoffel oder Couscous.<\/p>\n

Link:<\/strong> Restaurant Louis II<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#6 Planet Healthy Genuss im SCHWARZWALD PANORAMA, Bad Herrenalb<\/h3>\n
\"Terrasse
Terrasse mit Blick auf den Schwarzwald \u00a9SCHWARZWALD PANORAMA<\/figcaption><\/figure>\n

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\u201cAlle Speisen und Getr\u00e4nke bei uns sind zu mindestens 90 Prozent in Bioqualit\u00e4t\u201d – SCHWARZWALD PANORAMA<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Das SCHWARZWALD PANORAMA <\/strong><\/a><\/span>nennt sich so, weil du von hier aus einen wunderbaren Panoramablick auf den Schwarzwald genie\u00dft – auch vom Restaurant und der Terrasse aus. Am Abend gibt es sowohl f\u00fcr Hotelg\u00e4ste als auch f\u00fcr externe G\u00e4ste ein 3-Gang Genussdinner oder du speist \u00e0 la Carte. Speziell ist, dass hier nach der \u201cPlanet Healty\u201d-Di\u00e4t<\/a><\/span> danach gestrebt wird, den \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck der Speisen m\u00f6glichst gering zu halten. Bei der Speisekarte siehst du die CO2<\/sub>-Emissionen, die pro Gericht anfallen. Vegane Gerichte sind ebenfalls gekennzeichnet.<\/p>\n

Was kann man hier essen?<\/strong> Planet Healthy Mahlzeiten mit frischen, regionalen Bio-Produkten. Fisch, Pasta, Gem\u00fcsegerichte, Burger.<\/p>\n

Link: <\/strong>Restaurant La Vie<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#7 FARMER\u2019S CLUB Restaurant mit Live-Musik auf Gut Sonnenhausen<\/h3>\n
\"Eventlocation
Essen in Feier-Stimmung im Gut Sonnenhausen \u00a9 Vivi D’Angelo<\/figcaption><\/figure>\n

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Das FARMER\u2019S CLUB Restaurant vom Gut Sonnenhausen<\/strong><\/a><\/span> bei M\u00fcnchen ist nur einmal im Monat f\u00fcr externe G\u00e4ste ge\u00f6ffnet – und zwar jeden ersten Mittwoch. Hierf\u00fcr erwartet dich dann aber auch mehr als nur ein Abendessen.<\/p>\n

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Was kann man hier essen?<\/strong> Bio-Gerichte aus der Feuerk\u00fcche (begleitet von Live-Musik)<\/p>\n

Link:<\/strong> Mittwochsmusik im Farmer\u2019s Club Restaurant<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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Fabelhafte (vegane) Hotel-Restaurants in S\u00fcdtirol<\/h2>\n

Vegane Restaurants werden bekanntlich immer mehr – doch rein vegane Hotels sind immer noch eine Seltenheit. In S\u00fcdtirol findest du gleich zwei davon – und zwar die ersten in Norditalien!<\/p>\n

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#1 LA VIMEA Vegan Hotel – 5-G\u00e4nge-Men\u00fc am Abend, Naturns<\/h3>\n
\"Vegane
\u00a9LA VIMEA Vegan Hotel<\/figcaption><\/figure>\n

Das LA VIMEA<\/a><\/span>*<\/strong> in Naturns ist ein Adults-Only Hotel. Die vegane Genussk\u00fcche ist f\u00fcr seine aufregenden Farb- und Geschmackskreationen bekannt und begeistert mit grandios angerichteten Tellern, auf denen du z. B. auch frische Blumen findest. Das Restaurant verfolgt zudem Zero Waste Prinzipien sowie eine \u201cNo Plastic Policy\u201d.<\/p>\n

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Info: <\/strong>Ein 5-G\u00e4nge-Abendmen\u00fc kostet f\u00fcr externe G\u00e4ste 77 Euro (Getr\u00e4nke exklusive) und muss min. 24 Stunden vorher reserviert werden.<\/p>\n

Was kann man hier essen?<\/strong> Gourmet-Bio-Vegan (Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten werden gern ber\u00fccksichtigt)<\/p>\n

Link:<\/strong> LA VIMEA Vegan Restaurant<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#2 Paradiso Pure.Living Vegan Hotel – Vegane Pizza auf der Seiser Alm<\/h3>\n
\"Veganer*innen
Vegane K\u00fcchenchefin Aggeliki Charami \u00a9Paradiso Pure.Living Vegan Hotel<\/figcaption><\/figure>\n

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Eine traumhafte Lage direkt an der Skipiste vom \u201cDolomiti Super Ski\u201d-Skigebiet auf \u00fcber 2.000 Metern H\u00f6he – das bietet das Paradiso Pure.Living Vegan Hotel<\/a><\/span>**<\/strong>. Im Winter steuerst du das Restaurant mit Skiern an, im Sommer mit dem Mountainbike oder deinen Wanderschuhen. Es gibt sowohl eine gro\u00dfe Au\u00dfenterrasse als auch ein gem\u00fctliches Indoor-Restaurant. Alles Speisen und Getr\u00e4nke sind zu 100 Prozent vegan. Erst 2024 wurde das K\u00fcchenkonzept von Aggeliki Charami<\/strong> \u00fcberarbeitet. Die griechische vegane K\u00fcchenchefin ist eine Social-Media-Bekanntheit und gilt als Vorreiterin der modernen veganen K\u00fcche.<\/p>\n

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Was kann man hier essen? <\/strong>Auf der Terrasse seien besonders die veganen Pizzen ein Highlight, verr\u00e4t uns das Hotel. Sie werden in einem speziellen Pizzaofen gebacken. Dar\u00fcber hinaus gibt es verschiedene vegane Gerichte und auch k\u00f6stliche S\u00fc\u00dfspeisen zum Nachtisch.<\/p>\n

Link:<\/strong> Paradiso Pure.Food Restaurant<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#3 Speisen im eleganten Baumhotel My Arbor bei Brixen<\/h3>\n
\"Hotel-Restaurant
\u00a9Hotel My Arbor by Benno Prenn<\/figcaption><\/figure>\n

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\u201cExterne G\u00e4ste sind bei uns herzlich willkommen und k\u00f6nnen auf Reservierung in unserem Hotel-Restaurant zu Abend essen. Wir bieten ein exklusives 7-Gang-Wahlmen\u00fc an, das t\u00e4glich von unserem K\u00fcchenchef Matthias Hinteregger<\/strong> neu kreiert wird.\u201d – MY ARBOR<\/em><\/p>\n

\u200cEtwa 15 Fahrminuten von Brixen entfernt findest du das Wellnesshotel My Arbor<\/strong><\/a><\/span>, welches auf Stelzen inmitten der Baumkronen gebaut wurde. Das Adults-Only Hotel ist nachhaltig und luxuri\u00f6s zugleich.<\/p>\n

Was kann man hier essen? <\/strong>Das Men\u00fc wechselt t\u00e4glich und orientiert sich an verschiedenen Tagesthemen. Beispiel (\u201eWe Love S\u00fcdtirol\u201c-Tag oder \u201eBella Italia\u201c-Tag).<\/p>\n

Link:<\/strong> Restaurant Plose<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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Hotel-Restaurants unserer Green Pearls\u24c7 Partner in \u00d6sterreich<\/h2>\n

In \u00d6sterreich findest du ebenfalls tolle, nachhaltige Hotels mit ausgezeichneten Restaurants. Auch hier stehen bei unseren Partnerhotels regionale Produkte in Bioqualit\u00e4t im Vordergrund.<\/p>\n

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#1 Naturhotel Outside – Ausgezeichnete Naturk\u00fcche in Matrei, Osttirol<\/h3>\n
\"INSIDE
INSIDE Gourmetrestaurant \u00a9Naturhotel Outside<\/figcaption><\/figure>\n

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2024 ist das Restaurant vom Naturhotel Outside<\/strong><\/a><\/span> mit 3 Falstaff-Gabeln (90 Punkte) ausgezeichnet worden und es ist stets auch f\u00fcr externe G\u00e4ste ge\u00f6ffnet. Das familiengef\u00fchrte Hotel befindet sich inmitten des Alpen-Nationalparks Hohe Tauern und ist besonders naturverbunden, was du auch im Restaurant merkst.<\/p>\n

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Was kann man hier essen?<\/strong> 6-Gang-Gourmetmen\u00fc plus \u00e0 la carte Klassiker wie Wiener Schnitzel oder Osttiroler Spezialit\u00e4ten wie Schlipfkrapfen (Das Schlipfkrapfen-Rezept kannst du \u00fcbrigens hier<\/a><\/span> nachlesen.)<\/p>\n

Link: <\/strong>Outside Restaurant INSIDE<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#2 Mittagessen im Caf\u00e9 Veranda auf Gut Guntrams bei Wien<\/h3>\n
\"Nachhaltiges
Caf\u00e9 Verander \u00a9Gut Guntrams<\/figcaption><\/figure>\n

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Auch das Caf\u00e9 Veranda wurde 2024 von Falstaff bedacht und erhielt im Falstaff Caf\u00e9 Guide 89 Punkte. Gut Guntrams<\/strong><\/a><\/span> in Schwarzau\/Steinfeld besticht durch seine Lage inmitten von Obstb\u00e4umen. Es gibt hier auch eine \u201cEdelmacherei mit Hofladen\u201d und einen Kristallgarten zu bestaunen.<\/p>\n

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Info:<\/strong> Das Caf\u00e9 ist freitags, samstags, sonntags und an Feiertagen f\u00fcr externe G\u00e4ste ge\u00f6ffnet (\u00d6ffnungszeiten 8.30 bis 16 Uhr)<\/p>\n

Was kann man hier essen? <\/strong>Wildgerichte und hausgemachte Kuchen aus eigenen Erzeugnissen.<\/p>\n

Link:<\/strong> Cafe Restaurant Veranda<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#3 Abendmen\u00fc im Biohotel Grafenast mit Talblick, Tirol<\/h3>\n
\"Parlor
\u00a9Biohotel Grafenast<\/figcaption><\/figure>\n

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In Pill, mit Blick auf das Tiroler Inntal befindet sich das Biohotel Grafenast<\/a><\/strong><\/span>, mit einem urgem\u00fctlichen, holzvert\u00e4feltem Restaurant und original-erhaltener Stube aus den Anfangszeiten. Die Speisekarte wird an die jeweilige Jahreszeite angepasst, zus\u00e4tzlich gibt es ein t\u00e4gliches Abendmen\u00fc – alles in reiner Bio-Qualit\u00e4t.<\/p>\n

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Was kann man hier essen:<\/strong> z. B. Wild und Kl\u00f6\u00dfe mit frischen Bergkr\u00e4utern<\/p>\n

Link:<\/strong> Grafenaster Bio-Restaurant<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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#4 Dinieren im Braukeller vom Hotel Klosterbr\u00e4u in Seefeld<\/h3>\n
\"Geschichte
\u00a9 David Johansson |Klosterbr\u00e4u<\/figcaption><\/figure>\n

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Bereits seit \u00fcber 200 Jahren ist das Hotel Klosterbr\u00e4u<\/strong><\/a><\/span> im Besitz der Familie Seyrling und ganze 9 Familienmitglieder k\u00fcmmern sich hier um die G\u00e4ste. Zu den Besonderheiten geh\u00f6rt die eigene Bierbrauerei. Externe G\u00e4ste k\u00f6nnen hier Kulinarik in den \u00fcber 500 Jahre alten Gew\u00f6lben des ehemaligen Klosters genie\u00dfen. Es gibt den Braukeller, den Weinkeller und das Grillhouse – hier wird nicht nur Fleisch gegrillt, sondern auch gern vegetarisch und vegan. F\u00fcr ein romantisches Abendessen zu zweit kannst du auch dein eigens \u201eFlying Dinner\u201c auf dem Romeo und Julia Balkon buchen.<\/p>\n

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Was kann man hier essen? <\/strong>Grillspezialit\u00e4ten, Tapas, Rustikale, \u00f6sterreichische Landk\u00fcche<\/p>\n

Link: <\/strong>Kulinarik im Hotel Klosterbr\u00e4u<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

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Nachhaltige Gastronomie gegen Lebensmittelverschwendung<\/h2>\n

Lebensmittelverschwendung ist in der Gastronomie und Hotellerie ein gro\u00dfes Problem. In manchen Hotels ist es furchtbar mitanzusehen, dass dort bei \u201cAll you can eat\u201d-Buffets ohne Bedacht einfach aufget\u00fcrmt wird und am Ende vieles weggeschmissen wird. Denn alles, was einmal bei den G\u00e4sten (am Tisch oder offen auf dem Buffet) stand, darf sp\u00e4ter nicht mehr verwendet werden. Solche Buffets und \u201cAngebote\u201d suche ich daher aus Prinzip nicht auf.<\/p>\n

Bei Green Pearls\u24c7<\/a><\/u><\/span> kannst du in den \u201cGr\u00fcnen Initiativen\u201d jeder Unterkunft sehen, was sie gegen Lebensmittelverschwendung tun. Neben einer guten Planung und Lagerwirtschaft verwenden viele ihre K\u00fcchen-\u201dAbf\u00e4lle\u201d f\u00fcr hausgemachte Fonds und Sirups <\/strong>und haben zudem einen Kompost<\/strong>.<\/p>\n

Gekochtes Essen, das von den G\u00e4sten \u00fcbrigbleibt, nutzen manche f\u00fcr die Produktion von Biogas. Das Pavilions Himalays – The Farm<\/strong> ist durch sein Slow-Food-Konzept darauf bedacht, so wenig Lebensmittelabf\u00e4lle wie m\u00f6glich zu produzieren. Das, was trotzdem \u00fcbrigbleibt, geht entweder an die Tiere der Farm oder wird der hauseigenen Biogas-Anlage<\/strong> zugef\u00fchrt, welche dann wiederum die K\u00fcche mit Energie versorgt.<\/p>\n

Nachhaltige Hotels, die keine eigene Landwirtschaft betreiben, wie das SCHWARZWALD PANORAMA<\/strong> in Bad Herrenalb in Deutschland, geben gekochte Speiseabf\u00e4lle zum Beispiel an \u201cReFood\u201d, welche daraus Strom, W\u00e4rme, D\u00fcnger oder Biodiesel erstellen.<\/p>\n

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Regionale Zutaten in den Restaurants der Green Pearls\u24c7 Hotels<\/h2>\n

Ein weiterer, absoluter Pluspunkt bei den Hotel-Restaurants nachhaltiger Hotels ist die Regionalit\u00e4t der Produkte. Die Vorteile hierf\u00fcr liegen klar auf der Hand:<\/p>\n