{"id":65858,"date":"2024-08-27T08:52:31","date_gmt":"2024-08-27T06:52:31","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=65858"},"modified":"2024-09-05T10:56:32","modified_gmt":"2024-09-05T08:56:32","slug":"pilze-als-fleischersatz-nachhaltigkeitscheck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/pilze-als-fleischersatz-nachhaltigkeitscheck\/","title":{"rendered":"Pilze als Fleischersatz? Nachhaltigkeitscheck des Trends und wo du es probieren kannst"},"content":{"rendered":"

Bei der Suche nach nachhaltigen Alternativen zu Fleisch stehen verschiedene Pilze schon l\u00e4nger im Rampenlicht. Sie sind nicht nur proteinreich, sondern auch wegen der Konsistenz und des herzhaften Geschmacks ein guter Fleischersatz. Oder? Wir schauen uns das Ganze mal an und verraten dir au\u00dferdem, in welchen nachhaltigen Hotels du das Trendgericht (saisonal) probieren kannst!<\/p>\n

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Pilze vs. Fleisch – Das sind die Vorteile<\/h2>\n
\"Steinpilze
Ein kleiner Steinpilz \u00a9troyanphoto | Stock.Adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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Die konventionelle Fleischwirtschaft verursacht laut der UN Food and Agriculture Organisation<\/a><\/u><\/span> rund 14,5 Prozent der weltweiten Treibhausgas-Emissionen. Die Pilzproduktion ist eine gute Alternative und bietet dar\u00fcber hinaus zahlreiche weitere Vorteile:<\/p>\n

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  • Kohlenstoffneutrale Nahrungsquelle: <\/strong>Obwohl Pilze Methan aussto\u00dfen, verst\u00e4rken sie die Kohlenstoffaufnahme von B\u00e4umen<\/a><\/u><\/span>, weshalb sie als CO2<\/sub>-neutral gelten.<\/li>\n
  • Wenig Platzbedarf<\/strong>: Insbesondere dadurch, dass Pilze in vertikalen R\u00e4umen und zum Teil sogar unterirdisch kultiviert werden k\u00f6nnen.<\/li>\n
  • Schnelles Wachstum<\/strong>: Unter optimalen Bedingungen ben\u00f6tigen Pilze nur wenige Wochen und k\u00f6nnen das ganze Jahr \u00fcber geerntet werden.<\/li>\n
  • Organische Abf\u00e4lle<\/strong>: Pilze k\u00f6nnen organische Abf\u00e4lle als N\u00e4hrboden verwenden und kommen zudem ohne D\u00fcngemittel aus. Dies schont Ressourcen und verringert Abf\u00e4lle.<\/li>\n
  • Geringer Wasserverbrauch: <\/strong>Pilze m\u00f6gen zwar ein feuchtes und warmes Klima, kommen aber mit weniger Wasser aus als die meisten Nutzpflanzen und mit sehr viel weniger als die Fleischproduktion.<\/li>\n
  • Vielseitig:<\/strong> Pilze wachsen in verschiedenen klimatischen Gebieten und k\u00f6nnen auf der ganzen Welt angebaut werden.<\/li>\n
  • Proteinreich:<\/strong> Pilze sind eine fettfreie Proteinquelle. Allerdings sind sie in diesem Punkt nicht gleichwertig mit Fleisch. Wenn du allerdings noch H\u00fclsenfr\u00fcchte in deine Ern\u00e4hrung aufnimmst, hast du definitiv genug Protein.<\/li>\n<\/ul>\n

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    Geh\u00f6ren Pilze zu den Pflanzen?<\/h3>\n

    Schon gewusst:<\/strong> Die Wissenschaft macht einen Unterschied zwischen Pflanzen und Pilzen. Obwohl sie generell der Botanik (also der Pflanzenwelt) zugeordnet werden, bilden sie laut des Max-Planck-Instituts<\/a><\/u><\/span> neben Tieren und Pflanzen ein eigenes Reich. Dies liegt daran, dass Pflanzen ihre Energie durch Licht und Kohlenstoffdioxid gewinnen, w\u00e4hrend Pilze ihre Energie aus organischen Verbindungen erhalten.<\/p>\n

    Speisepilze speichern somit nicht auf die gleiche Art CO2 wie B\u00e4ume, doch verst\u00e4rken sie die CO2-Reduktion f\u00fcr unseren Planeten durch ihre Wurzel-Symbiose mit den B\u00e4umen. 2023 sprach sich eine Forschergruppe<\/a><\/u><\/span> daf\u00fcr aus, die Speisepilz-Produktion gezielt zu f\u00f6rdern, damit mehr Kohlenstoff gebunden wird.<\/p>\n

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    Thail\u00e4ndische Austernpilze als Fleischersatz<\/h2>\n
    \"Pilzzucht
    Das nachhaltige thail\u00e4ndische Resort z\u00fcchtet Austernpilze selbst. \u00a9Keemala<\/figcaption><\/figure>\n

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    Der Austernpilz mit seinem muschelf\u00f6rmigen Aussehen ist in S\u00fcdostasien beheimatet und liebt tropisches Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit. Er w\u00e4chst in Kolonien an Baumst\u00e4mmen (kann aber nat\u00fcrlich auch kultiviert werden).<\/p>\n

    Auf Thailand wird der Austernpilz schon lange verzehrt und ist Bestandteil vieler Gerichte. Seine Funktion als Fleischersatz kam urspr\u00fcnglich daher, dass sich die Bev\u00f6lkerung Fleisch nicht h\u00e4ufig leisten konnte. Da die Pilzzucht g\u00fcnstig und einfach ist, gibt es viele Bauern, die damit ihren Lebensunterhalt verdienen, wie k\u00fcrzlich der deutsch-franz\u00f6sische Fernsehsender ARTE in einer Dokumentation berichtete.<\/p>\n

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    Pilzzucht im Keemala<\/h3>\n

    Auf der traumhaften Insel Phuket liegt unser Green Pearls\u24c7 Partner Keemala<\/strong><\/a><\/span>. Die 38 Villen (jede mit eigenem Pool) sind umgeben von einem gro\u00dfen Wald- und Gartengel\u00e4nde, wo eine Reihe von Zutaten f\u00fcr die Kochkurse<\/a><\/span> des Resorts wachsen. Neben Kr\u00e4utern und Gem\u00fcse z\u00fcchtet das Keemala selbst Austernpilze! Wenn zu an einem Kochkurs teilnimmst, kannst du die Pilzzucht besuchen, dort selbst Pilze ernten und anschlie\u00dfend frisch zubereiten.<\/p>\n

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    Chao Na Bowl mit Austernpilzen – Rezept aus dem Keemala<\/h3>\n

    Das Keemala hat uns auch ihr Rezept f\u00fcr die beliebte \u201cChao Na Bowl\u201d verraten. Es handelt sich um ein thail\u00e4ndisches Reisgericht mit Gem\u00fcse, Austernpilzen, Anchovis und Fischso\u00dfe (demnach ist es fleischfrei, aber nicht vegan oder vegetarisch)<\/p>\n

    Das Rezept findest du hier:<\/p>\n

    Chao Na Bowl Rezept aus dem Keemala<\/a><\/p><\/blockquote>\n