{"id":63435,"date":"2024-02-06T08:06:47","date_gmt":"2024-02-06T07:06:47","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=63435"},"modified":"2024-02-12T12:07:00","modified_gmt":"2024-02-12T11:07:00","slug":"fruehstueck-in-nachhaltigen-hotels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/fruehstueck-in-nachhaltigen-hotels\/","title":{"rendered":"Fr\u00fchst\u00fcckshunger – So startest du bei nachhaltigen Hotels in den Tag"},"content":{"rendered":"

Bin ich die Einzige, die dachte, ein \u201cKontinentales Fr\u00fchst\u00fcck\u201d w\u00fcrde aus Fr\u00fchst\u00fccks-Delikatessen aller sieben Kontinente bestehen?! Fehlanzeige! Wenn du eine Unterkunft mit dieser Fr\u00fchst\u00fccksform gebucht hast, erwartet dich nicht viel mehr als ein Br\u00f6tchen mit Butter, Marmelade und ein paar Scheiben K\u00e4se und Wurst neben dem Kaffee. Das reicht f\u00fcr mich schon mal gar nicht! (Und die Wurst k\u00f6nnen wir gleich ganz streichen)<\/p>\n

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M\u00f6chtest du stattdessen (wie ich) ein Hotel-Fr\u00fchst\u00fcck, dass nicht nur lecker und vielseitig ist, sondern auch noch klimafreundlich und nachhaltig, dann stelle ich dir jetzt die Fr\u00fchst\u00fccks-Optionen unserer Green Pearls\u24c7 Partner vor. In fast allen Hotels kannst du \u00fcbrigens auch fr\u00fchst\u00fccken, ohne Hotelgast zu sein! Am besten meldest du dich daf\u00fcr am Vortag an. Aber bevor wir richtig eintauchen, habe ich mich noch mit einer anderen Frage besch\u00e4ftigt:<\/p>\n

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Wie k\u00f6nnen Hotels ihr Fr\u00fchst\u00fccksbuffet nachhaltiger gestalten?<\/h2>\n

Das Fr\u00fchst\u00fcck wird im Hotel klassischerweise als Buffet angeboten. Diese Essensdarbietung hat viele Vorteile und entspricht auch dem typischen Hotel-Flair. Und seien wir mal ehrlich: Was gibt es Sch\u00f6neres als ein ausgedehntes Fr\u00fchst\u00fcck im Urlaub? Da geh\u00f6rt das Buffet irgendwie mit dazu. Du schlenderst zu den \u00d6ffnungszeiten dorthin, darfst dir so viel und oft nehmen, wie du m\u00f6chtest und jeder (der Familie oder aus der Reisegruppe) findet etwas zu seinen Vorlieben vor. Doch es gibt eine Reihe von Herausforderungen und L\u00f6sungen f\u00fcr nachhaltige Fr\u00fchst\u00fccksbuffets, mit denen wir uns hier befassen m\u00f6chten:<\/p>\n

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#1 Unverpackte Lebensmittel (Zero-Waste)<\/h3>\n
\"SCHWARZWALD
Die wiederverwendbaren Gl\u00e4ser auf dem Fr\u00fchst\u00fccksbuffet sind nicht nur umweltfreundlicher, sondern auch eleganter als Einweg. \u00a9 SCHWARZWALD PANORAMA<\/figcaption><\/figure>\n

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Wie du vielleicht wei\u00dft, ist es nicht erlaubt, unverpacktes Essen, das einmal beim Gast (auch auf dem Buffet) war, sp\u00e4ter noch mal in der K\u00fcche zu verwenden. Dies hat mit den strengen Hygienegesetzen in Gastronomie-Betrieben zu tun. Diese Vorschrift macht es verlockend, den G\u00e4sten einfach verpackte Portionsgr\u00f6\u00dfen bereitzustellen. Umweltfreundlich ist dies allerdings nicht, sondern im Gegenteil f\u00e4llt dadurch ein riesiger Verpackungsberg an. Noch dazu: Schmeckt dir diese Marmelade aus dem Plastik-P\u00e4ckchen wirklich?<\/p>\n

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Hausgemachte Marmelade aus Weckgl\u00e4sern<\/h4>\n

Die meisten unserer Green Pearls\u24c7 Partner bieten hausgemachte Marmeladen an, die sie selbst aus den Fr\u00fcchten ihrer Region (oft sogar aus dem eigenen Garten) kochen. Somit fallen weder Emissionen f\u00fcr den Transport noch Verpackungsm\u00fcll an. Und zudem schmeckt es auch noch viel besser. \u201cInsbesondere das Holunderbl\u00fctengelee meiner Mutter ist ein absoluter Renner!\u201d, berichtet Fabienne Anthamatten vom Biohotel Bella Vista Zermatt<\/strong><\/a><\/span>.<\/p>\n

Um Verpackungsm\u00fcll zu vermeiden und trotzdem alle Hygienevorschriften zu beachten, hat das SCHWARZWALD PANORAMA <\/strong><\/a><\/span>im Kurort Bad Herrenalb eine Reihe von Alternativen umgesetzt. Sie haben ein vorbildliches Zero-Waste-Fr\u00fchst\u00fccksbuffet. Hier findest du z. B. anstatt den Mini-Marmeladen in Plastik, kleine Weckgl\u00e4ser. Anstelle abgepackter Butter gibt es eine Buttermaschine.<\/p>\n

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\u201c<\/em><\/strong>Das Highlight von unserem Zero-Waste-Buffet sind die frischen hart gekochten Eier vom Biobauer Reiser. Diese sind nicht nur regional und bio, sondern unterst\u00fctzen auch noch die Bruderhahn-Initiative\u201d – SCHWARZWALD PANORAMA <\/em><\/p><\/blockquote>\n

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Bruderhahn-Intiative<\/h4>\n

Bei der Bruderhahn-Initative<\/span><\/a> wird f\u00fcr jede Legehenne auf Bioland- oder Demeter-Bauernh\u00f6fen ein Hahn aufgezogen. H\u00e4hne \u201clohnen\u201d sich f\u00fcr Bauern normalerweise nicht. Sie legen keine Eier, wachsen langsamer und ihre Brust ist nicht so ausgepr\u00e4gt. Deutschland hat seit 2022 das \u201cK\u00fcken-Schreddern\u201d verboten<\/span><\/a>. Dies f\u00fchrte zu folgendem Ergebnis: 1.) Wer es sich leisten kann, bestimmt durch teure Maschinen das Geschlecht bereits im Ei (seit 2024 nur bis zum 6. Tag erlaubt) 2.) Wer sich die Maschinen nicht leisten kann, f\u00e4hrt die Eier ins Ausland (z. B. nach Polen oder in die Niederlande) und erh\u00e4lt dann die Hennen wieder zur\u00fcck (das hei\u00dft, die H\u00e4hne wurden trotzdem get\u00f6tet und hinzu kommen ein weiterer Transport und weitere Kosten). Die 3. M\u00f6glichkeit ist die Aufzucht der H\u00e4hne und hier sind besonders Bio-Betriebe und Initiativen wie Bruderhahn an der Vorfront.<\/p>\n

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#2 Nur regionale Bio-Zutaten f\u00fcr das Buffet \/ eigene Landwirtschaft<\/h3>\n
\"Zwei
Die Mitarbeiter vom Farmhaus pfl\u00fccken den Salat f\u00fcr die Hotelk\u00fcche. \u00a9Farmhouse Smiling Gecko<\/figcaption><\/figure>\n

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Viele nachhaltige Hotels zeichnen sich dadurch aus, dass sie ausschlie\u00dflich (oder zum gr\u00f6\u00dften Teil) Bio-zertifizierte Lebensmittel oder Erzeugnisse aus ihrer eigenen Landwirtschaft verwenden. Eine eigene Landwirtschaft besitzen z. B. das Gut Guntrams<\/strong><\/a><\/span> bei Wien (hier wird in der \u201cArche Guntrams\u201d auch der Erhalt seltener Obstsorten gef\u00f6rdert), das Gut Sonnenhausen<\/strong><\/a><\/span> bei M\u00fcnchen oder das Farmhouse Smiling Gecko<\/span><\/strong><\/a> in Kambodscha. Beim Smiling-Gecko-Projekt geht es zudem darum, der dortigen Bev\u00f6lkerung durch Ausbildungsst\u00e4tten und faire Arbeitspl\u00e4tze eine Lebensgrundlage zu erm\u00f6glichen.<\/p>\n

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Die Verwendung von Bio-Zutaten hat folgende nachhaltige Vorteile:<\/strong><\/p>\n