{"id":60940,"date":"2023-08-22T08:50:40","date_gmt":"2023-08-22T06:50:40","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=60940"},"modified":"2023-08-10T16:41:09","modified_gmt":"2023-08-10T14:41:09","slug":"pflanzendrinks-aus-gruenen-hotels-im-nachhaltigkeitscheck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/pflanzendrinks-aus-gruenen-hotels-im-nachhaltigkeitscheck\/","title":{"rendered":"Nachhaltig, gesund, klimafreundlich? Beliebte Pflanzendrinks aus gr\u00fcnen Hotels im Check"},"content":{"rendered":"

\u201eHaben Sie das auch mit Hafermilch?\u201c Diese Frage h\u00f6ren nicht nur Caf\u00e9betreiber*innen, B\u00e4ckereibesitzer*innen und Verk\u00e4ufer*innen in Tankstellen immer h\u00e4ufiger. Auch in Hotels steigt die Nachfrage nach Alternativen zur Kuhmilch. Insbesondere nachhaltige Hoteliers begr\u00fc\u00dfen diese Entwicklung, z\u00e4hlt doch ein zunehmender Verzicht auf tierische Produkte zum Einmaleins der nachhaltigen Hotelf\u00fchrung. Aber wie nachhaltig sind die einzelnen Pflanzendrinks? Und welcher passt am besten zum Kaffee? Diese und weitere Fragen beantworte ich in diesem Blogartikel.<\/p>\n

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Welche Pflanzendrinks gibt es eigentlich?<\/strong><\/h2>\n

Ich kann mich noch daran erinnern, dass es vor ein paar Jahren vielleicht zwei oder drei verschiedene Varianten an Pflanzendrinks gab. Meist Soja- oder Mandeldrink. Seltener einer auf Haferbasis. Inzwischen kannst du in beliebige Superm\u00e4rkte und Drogerien gehen und findest mindestens f\u00fcnf, meist sogar mehr verschiedene Milchalternativen von unterschiedlichen Herstellern.<\/p>\n

Am weitesten verbreitet sind nach wie vor Soja- sowie inzwischen Haferdrinks. Dazu kommen Milchalternativen auf Mandel-, Reis- und seltener Kokosbasis. Au\u00dferdem findet man in besser sortierten L\u00e4den verschiedene weitere Varianten an Nuss- und Getreidemilchalternativen, z. B. Haselnuss und Dinkel. Und es gibt Milchalternativen auf Sonnenblumen- und Erbsenbasis.<\/p>\n

\"MIlchalternativen,
Beliebte Milchalternativen | \u00a9Inna – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

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Welche Milchalternativen werden in (nachhaltigen) Hotels am liebsten genutzt?<\/h3>\n

Wie ich eingangs schonerw\u00e4hnt habe, begr\u00fc\u00dfen viele nachhaltige Hotels den Wandel im G\u00e4steverhalten. Im STURM<\/a><\/span>, einem nachhaltigen Wellnesshotel am Fu\u00df der Rh\u00f6n, stellt das Team fest, dass nicht nur Veganer*innen und lactose-intolerante Personen Kaffeespezialit\u00e4ten mit Hafermilch bestellten. Diese sei der Favorit, berichtet das Team, nicht nur wegen des besseren \u00f6kologischen Fu\u00dfabdrucks, sondern auch wegen der nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfe. Daher wird sie im STURM besonders gern in (veganen) Desserts genutzt. In der Baristavariante l\u00e4sst sie sich au\u00dferdem gut aufsch\u00e4umen und so f\u00fcr Cappuccino und Co. nutzen.<\/p>\n

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Auch auf Gut Nisdorf<\/a><\/span> an der Ostsee werde, wenn dann Hafermilch angefragt, berichtet Inhaber J\u00fcrg Gloor. Auch er selbst nutze Hafermilch gern im M\u00fcsli. Nur Waffeln funktionierten mit Hafermilch nicht so richtig, erz\u00e4hlt er.<\/p>\n

In den Familen-Ferienappartements k\u00f6nnen G\u00e4ste das Fr\u00fchst\u00fcck dazubuchen und finden dann bei Anreise eine Grundausstattung an Aufstrich, Pflanzendrink und Margarine bzw. Butter im eigenen K\u00fchlschrank vor. Den Rest kannst du dir morgens frisch an der Fr\u00fchst\u00fcckstheke holen.<\/p>\n

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In dem nieders\u00e4chsischen, familiengef\u00fchrten Hotel Okelmann\u2019s<\/a><\/span> gehen inzwischen ein gutes Viertel der Kaffeespezialit\u00e4ten mit einer pflanzenbasierten Milchalternative \u00fcber die Theke. Meistens mit Hafermilch. Im Angebot w\u00e4re aber auch Sojadrink. Die Schwestern, die das Hotel in der 5. Generation f\u00fchren, berechnen daf\u00fcr nat\u00fcrlich keinen Aufschlag. \u201eWir finden die pflanzlichen Alternativen super, insbesondere Haferdrink schmeckt einfach gro\u00dfartig und l\u00e4sst sich in der Barista-Variante auch gut aufsch\u00e4umen\u201c, erz\u00e4hlt Kristin Okelmann. Dann erg\u00e4nzt sie noch: \u201eUnser Haferdrink mit Bio-Hafer aus Deutschland kommt zudem noch in der Pfandflasche daher, sodass wir richtig viel Plastikm\u00fcll sparen.\u201c<\/p>\n

\"Kaffee
Kaffee mit Hafermilch im Caf\u00e9 Heimatliebe | \u00a9Okelmanns<\/figcaption><\/figure>\n

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(Noch) Untersch\u00e4tzte Alternative: Erbsendrink<\/h3>\n

Weitere Experten aus der Hotellerie Branche best\u00e4tigen den Trend, den unsere Partner-Hoteliers wahrnehmen. Zudem weisen sie auf die pflanzenbasierte Alternative aus Erbsen in. Der hohe Fettgehalt der H\u00fclsenfr\u00fcchte mache Erbsendrink besonders cremig, w\u00e4hrend der hohe Proteingehalt beim Aufsch\u00e4umen f\u00fcr einen stabilen Schaum sorge. Geschmacklich habe zumindest ich die Erfahrung gemacht, dass die Unterschiede zwischen den Marken sehr gro\u00df sind. Einige treffen meinen Geschmack, andere gar nicht. Hier hei\u00dft es also: Ausprobieren! Oder, so wie ich, bei Hafermilch blieben \ud83d\ude00<\/p>\n

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Die beliebtesten Pflanzendrinks im Nachhaltigkeitscheck<\/strong><\/h2>\n

Nachdem du nun die gesamte Bandbreite der Milchalternativen kennst, fragst du dich wahrscheinlich, welcher davon nun am nachhaltigsten ist. Und am ges\u00fcndesten. Und am klimafreundlichsten. Denn darum geht es vielen Menschen, die auf Kuhmilch verzichten. Ich habe mich f\u00fcr dich mal in das Thema reingelesen und fasse dir das in einer Grafik zusammen:<\/p>\n

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\"Wie
Pflanzendrinks im Nachhaltigkeitscheck | \u00a9Green Pearls\u00ae<\/figcaption><\/figure>\n

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Wie du siehst schneidet Kuhmilch \u00fcberall am schlechtesten ab. Beim Wasserverbrauch unterscheiden sich verschiedene Quellen. Hier liegen gern auch Mandel- und Reisdrinks je nach Studie und Art der Berechnung vorn. \u00dcbrigens auch ein Grund, warum du diese Drinks eher in Ma\u00dfen genie\u00dfen solltest. Vor allem Mandeln stammen oftmals aus dem trockenen Kalifornien. Wenn also Mandeldrink, dann achte darauf, dass die Mandeln aus Europa und m\u00f6glichst aus organischem Anbau stammen.<\/p>\n

Lokal ist bei uns in Deutschland meist nur eine Milchalternative: Haferdrink. Hafer kann hier bei uns problemlos angebaut werden, verbraucht relativ wenig Wasser und hat durch die Regionalit\u00e4t keine langen Transportwege. Vom Umweltaspekt her ist also Haferdrink die umwelt- und klimafreundlichste Wahl. Auch andere, lokal angebaute Pflanzen wie Erbsen oder auch Lupinen sind daher eine nachhaltige Alternative.<\/p>\n

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Warum ist Kuhmilch schlecht f\u00fcrs Klima?<\/h3>\n

Dass Kuhmilch klimasch\u00e4dlicher ist als pflanzliche Alternativen liegt \u00fcbrigens daran, dass die Kuh durch ihre Verdauung Methan produziert. Au\u00dferdem werden Landfl\u00e4chen zur Viehhaltung und zum Futtermittelanbau genutzt. Diese Fl\u00e4chen fallen f\u00fcr die Produktion pflanzlicher Nahrungsmittel weg.<\/p>\n

Falls du jetzt an die letzte Diskussion zu Hause \u00fcber Sojadrinks, Viehfutter und Co. denkst, dann behalte im Hinterkopf, dass Soja, das als Sojadrink oder -joghurt bei dir auf dem Tisch landet, h\u00e4ufig aus europ\u00e4ischem Anbau stammt. Der Regenwald wird vor allem f\u00fcr das Soja abgeholzt, dass die Tiere zu fressen bekommen, sowie f\u00fcr Weidefl\u00e4chen.<\/p>\n

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Wie gesund sind Pflanzendrinks?<\/h3>\n

Diese Frage steht nach der Nachhaltigkeit ziemlich weit oben in s\u00e4mtlichen Artikeln. So richtig einig ist man sich aber nur \u00fcber den Fakt, dass Pflanzendrinks zum allergr\u00f6\u00dften Teil aus Wasser bestehen und prinzipiell nicht gesundheitssch\u00e4digend sind. Selbst der nat\u00fcrliche Zuckergehalt in Hafermilch ist kein Problem, wenn man diese nicht literweise trinkt.<\/p>\n

Worauf du beim Kauf achten solltest: Manche Hersteller f\u00fcgen ihren Pflanzendrinks zus\u00e4tzlichen Zucker hinzu. Diese solltest du meiden. Auch werden Pflanzendrinks gern mit Mineralien und Vitaminen angereichert. Hier musst du f\u00fcr dich selbst entscheiden, ob das f\u00fcr dich okay ist, oder ob du lieber drauf verzichtest. Bei einer ohnehin ausgewogenen Ern\u00e4hrung brauchst du die Zus\u00e4tze aus den Pflanzendrinks jedenfalls nicht \ud83d\ude09<\/p>\n

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Nachhaltigkeitstipp: Pflanzendrinks Selbermachen<\/span><\/h3>\n

Die meisten Pflanzendrinks und Milchalternativen kannst du ganz einfach selbst machen. F\u00fcr Hafermilch beispielsweise kommt auf einen Teil Haferflocken 9 Teile Wasser. Das alles kommt mit einer Prise Salz und je nach Geschmack einem S\u00fc\u00dfungsmittel deiner Wahl in den Mixer. Dann dr\u00fcckst du alles entweder durch ein Mulltuch oder gie\u00dft es einfach durch ein Sieb (wenn dich ein paar Fl\u00f6ckchen nicht st\u00f6ren). Etwas (veganes) Proteinpulver macht den Haferdrink stabiler. \u00c4hnlich gehst du bei Nussmilch vor.<\/p>\n

Und noch ein Tipp: Den Trester kannst du perfekt f\u00fcr Kekse oder Aufstriche verwenden!<\/p>\n

\"Zubereitung
Pflanzendrinks selbermachen | \u00a9Madeleine Steinbach – stock.adobe.com<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure><\/blockquote>\n

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Anwendung und Tipps zum Ersetzen von Kuhmilch<\/strong><\/h2>\n

Prinzipiell kannst du Kuhmilch immer 1 zu 1 durch einen Pflanzendrink deiner Wahl ersetzen. Dein Geschmack entscheidet. Inzwischen gibt es auch gute Alternativen f\u00fcr Sahne, Creme Fraiche, Joghurt und Co. Im Endeffekt kommt es immer darauf an, was dir schmeckt. Falls du aber gerade erst startest, kommen hier meine Empfehlungen, nachdem ich selbst seit einigen Jahren auf Kuhmilch und die meisten Kuhmilchprodukte verzichte:<\/p>\n

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Beim Kochen<\/strong>: Wenn es geschmacksneutral sein soll, kommen Soja-Produkte (mit europ\u00e4ischem Soja) in den Topf. Meistens greife ich aber auch hier zur Hafersahne. F\u00fcr Dips und Co finde ich Sojajoghurt gut, da er eher an den s\u00e4uerlichen Quark-Geschmack kommt, als andere Sorten.<\/p>\n

Im Kaffee:<\/strong> Haferdrink sowie Nussdrinks; auch andere getreidebasierte Milchalternativen sind lecker. Wenn du es zum Beispiel nicht ganz so s\u00fc\u00df magst, kommt vielleicht Dinkeldrink f\u00fcr dich in Frage.<\/p>\n

Beim Backen:<\/strong> Hier nutze ich tats\u00e4chlich einfach das, was ich gerade da habe. Meist also Hafermilch. Behalte da dann im Hinterkopf, dass Hafer schon eine nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe mitbringt, und du den Zuckergehalt evtl. etwas reduzieren solltest.<\/p>\n

\u00dcbrigens: Auch im STURM<\/a><\/span> entstehen die meisten Desserts mit Hafermilch. Zum Beispiel die Schoko-Nuss-Brownies. Von denen hat uns das Team des nachhaltigen hotels in der Rh\u00f6n sogar das Rezept verraten:<\/p>\n

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\"Rezept<\/div>\n<\/div>\n

Vegane Schoko-Nuss-Brownies<\/h2>\n
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Schokoladig, saftig und durch die N\u00fcsse mit dem perfekten Ma\u00df an Crunch \u2013 Diese Brownies \u00fcberzeugen nicht nur Veganer*innen! | F\u00fcr eine 22x30 cm Backform<\/span><\/div>\n
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Vorbereitungszeit <\/span>30 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Backzeit <\/span>25 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit <\/span>55 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Gericht <\/span>Dessert, Kuchen<\/span><\/div>
K\u00fcche <\/span>Vegan<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Zutaten
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