{"id":53663,"date":"2022-08-26T10:00:09","date_gmt":"2022-08-26T08:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=53663"},"modified":"2022-08-25T11:31:04","modified_gmt":"2022-08-25T09:31:04","slug":"regional-plus-saisonal-gleich-nachhaltig-regionale-kueche-fuer-mehr-nachhaltigkeit-auf-reisen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/regional-plus-saisonal-gleich-nachhaltig-regionale-kueche-fuer-mehr-nachhaltigkeit-auf-reisen\/","title":{"rendered":"Regional plus saisonal gleich nachhaltig: Regionale K\u00fcche f\u00fcr mehr Nachhaltigkeit auf Reisen"},"content":{"rendered":"

Was sind f\u00fcr euch Kriterien, wenn es um nachhaltige Ern\u00e4hrung und regionale K\u00fcche geht?<\/p>\n

Zu den wichtigsten Dingen geh\u00f6ren Saisonalit\u00e4t, Regionalit\u00e4t und die Reduktion von tierischen Anteilen. Auch darauf zu achten, woher unsere Lebensmittel stammen, ob diese bio sind und welchen Transportweg sie zur\u00fccklegen, geh\u00f6rt dazu.<\/p>\n

\u00dcbrigens die Reduktion von tierischen Produkten bedeutet nicht nur weniger Fleisch zu konsumieren, sondern insgesamt weniger tierische Nahrungsmittel wie Milch, Eier und K\u00e4se zu kaufen. So tr\u00e4gt jeder Mensch zu mehr Klimaschutz bei.<\/p>\n

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Fakten zur Lebensmittelverschwendung <\/h2>\n

Wusstet ihr au\u00dferdem, dass die Deutschen pro Jahr und Kopf 82 kg Lebensmittelabf\u00e4lle produzieren? Das hei\u00dft jedes achte Lebensmittel wandert in die M\u00fclltonne. Weltweit betrachtet wird etwa ein Drittel aller Lebensmittel weggeworfen.Das ist erschreckend und gerade in der jetzigen Situation mit der globalen Verknappung von Getreide und anderen Lebensmitteln durch den Krieg in der Ukraine, sind wir gefordert, anders zu handeln.<\/p>\n

Auch auf Reisen ist das nachhaltige Ern\u00e4hrung und regionale K\u00fcche ein wichtiges Thema. Wir haben uns f\u00fcr euch bei unseren gr\u00fcnen Perlen umgeh\u00f6rt, was typisch f\u00fcr ihre Region ist, wie sie einkaufen und kochen und auf was sie nicht verzichten m\u00f6chten.<\/p>\n

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\"ADLER
\u00a9 ADLER Lodge RITTEN<\/figcaption><\/figure>\n

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Regionale Lebensmittel mit eigenem Siegel \u201cAdler Regional Partner\u201c.<\/h2>\n

Den Gastgebern in der ADLER Lodge in Ritten ist es ein Anliegen, den G\u00e4sten die Einzigartigkeit S\u00fcdtirols auch kulinarisch n\u00e4herzubringen. Alle Produkte sind ausschlie\u00dflich regional und werden nach \u00f6kologischen Gesichtspunkten hergestellt.<\/p>\n

Die ADLER Lodge<\/a> kennzeichnet regionale Lebensmittel mit dem eigenen Siegel \u201cAdler Regional Partner\u201c. Ein solcher ist Harald Gasser, der hoch \u00fcber dem Eisacktal mehr als 400 schon fast vergessenen Gem\u00fcsesorten neues Leben eingehaucht hat. So findet ihr auf der Speisekarte des ADLERs u.a. Urkarotten, Rettiche, wie ihr sie sicher nicht kennt oder Gl\u00fcckskleeb\u00fcten.<\/p>\n

Gemeinsam mit dem K\u00fcchenteam und der K\u00e4serei Hof zu Fall (Seis) wurde der naturbelassene und aromatischer Bergk\u00e4se entwickelt. Die Milch daf\u00fcr geben die typischen S\u00fcdtiroler Grauk\u00fche, die nat\u00fcrlich auf den benachbarten saftigen Wiesen am Fu\u00dfe des Schlerns weiden. Bioweizen und Dinkel f\u00fcr das hausgemachte Brot und die leckeren Croissants wachsen direkt im Val d\u2018Orcia etwa f\u00fcnf Minuten vom ADLER Thermae entfernt und werden in der handwerklich betriebenen Steinm\u00fchle Mulino d\u2019Orcia traditionell gemahlen. Bei den Toskana-G\u00e4sten genie\u00dft das Brot mittlerweile einen legend\u00e4ren Ruf.<\/p>\n

Den Gastgebern der ADLER Lodge RITTEN geht es darum kleine und mittelst\u00e4ndische Erzeuger, die auf \u00f6kologischen Anbau setzen, zu unterst\u00fctzen.<\/p>\n

Zu den ausgezeichneten Produkten, die das Qualit\u00e4tssiegel tragen d\u00fcrfen geh\u00f6ren auch unterschiedliche Obstsorten sowie knackiges Kohlgem\u00fcse aus dem Vinschgau (VI.P Coop), ADLER Teemischungen aus Bio-Kr\u00e4uteranbau (Pflegerhof), aber auch Fleisch von Wagyurindern (Oberweidacherhof). 100% Erzeugnisse aus der Toskana sind Bio-Honig Varianten, alte und neu belebte Getreidesorten und H\u00fclsenfr\u00fcchte. Auch die seltenen und umweltfreundlich angepflanzten Platterbsen sowie K\u00e4se und Fleisch befinden sich auf der Karte.<\/p>\n

Und nicht zu vergessen: die Weine, das naturreine Oliven\u00f6l sowie der aromatische Agrodolce-Essig aus der eigenen Tenuta.<\/p>\n

Die Gastgeber kennen alle Produzenten pers\u00f6nlich und ein reger Austausch garantiert viele spannende Entwicklungen.<\/p>\n

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Empfehlungen\/Rezepttipps vom K\u00fcchenchef Hannes Pignater <\/strong><\/h3>\n

Hannes hat f\u00fcr euch zwei regionale Produkte mit passenden Rezepten zum Nachkochen rausgesucht:<\/p>\n

Wacholder: <\/strong>Meiner Meinung nach gibt der Wacholder einen Aroma, der den Geschmack unserer W\u00e4lder und Berge am besten repr\u00e4sentiert. Er w\u00e4chst wild, die Beeren werden zum W\u00fcrzen von Br\u00fchen, So\u00dfen und Marinaden verwendet, die Zweige zum R\u00e4uchern. Die Reifezeit der Beeren betr\u00e4gt drei Jahre.<\/p>\n

Mein Rezept f\u00fcr Wacholdersalz<\/strong>:<\/p>\n