{"id":51368,"date":"2022-03-01T10:00:42","date_gmt":"2022-03-01T09:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=51368"},"modified":"2022-02-18T19:52:28","modified_gmt":"2022-02-18T18:52:28","slug":"slow-food-gut-fair-bewusst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/slow-food-gut-fair-bewusst\/","title":{"rendered":"Slow Food: gut-fair-bewusst"},"content":{"rendered":"

Langsam essen, Nahrungsmittel wieder wertsch\u00e4tzen und dabei auf einen umwelt- und sozialvertr\u00e4glichen Umgang mit diesen achten. Bereits letzte Woche haben wir euch die Slow Food Philosophie vorgestellt: gut-fair-bewusst.<\/p>\n

Unsere Green Pearls\u00ae Partner<\/a> weltweit streben nach einem guten, fairen und bewussten Umgang mit Lebensmitteln und Produkten. Die Zielsetzung \u00e4hnelt sich, die Ans\u00e4tze aber sind genauso divers wie unsere Partner. Lest selbst. <\/p>\n

Green Pearls\u00ae: Slow Food \u2013 Ihr wisst genau, wo alle Zutaten f\u00fcr euer Essen herkommen und ihr kocht nur saisonal und regional? Wieso habt ihr euch daf\u00fcr entschieden und was ist euch wichtig?<\/em><\/strong><\/p>\n

Vanessa Senoner, Adler Lodge Ritten<\/a>, S\u00fcdtirol: <\/strong>„Auf dem Ritten k\u00f6nnen wir kulinarisch aus dem Vollen sch\u00f6pfen. Unweit im Tal gedeiht Wein, in den Bergen \u00fcber uns weiden Tiere und auf den Wiesen wachsen Kr\u00e4uter. Wir arbeiten eng mit innovativen Landwirtschaftsbetrieben zusammen, die f\u00fcr uns Bio-Eier, Waldhonig und qualitativ hochwertiges Fleisch vom Wagyu- und Chianina-Rind produzieren. F\u00fcr unsere Region und f\u00fcr den Genuss unserer G\u00e4ste. Das heimische Produkt hat Priorit\u00e4t. Nat\u00fcrlich achten wir dabei stets auch auf Saisonalit\u00e4t. <\/p>\n

BEE happy!<\/strong> Hauseigener Honig<\/strong><\/p>\n

\"Adler
\u00ae Arik Oberrauch<\/figcaption><\/figure>\n

Schon mit 11 Jahren bekam Michael Hafner seinen ersten Bienenschwarm von seinem Gro\u00dfvater anvertraut. Heute bewirtschaftet Michael seine V\u00f6lker in ausgew\u00e4hlten T\u00e4lern S\u00fcdtirols mit unterschiedlichen H\u00f6henlagen und klimatischen Bedingungen. Michael folgt der Philosophie, dass die H\u00f6henlage sowie die Umgebung den Geschmack des Honigs am meisten beeinflussen. Unsere Bienen leben auf 1.250 m Meeresh\u00f6he. Michael hat sie Richtung S\u00fcd-Westen unter den hohen B\u00e4umen ausgerichtet. Dort erhalten Sie genug Sonnenlicht und sind gleichzeitig von der Sommerhitze gesch\u00fctzt.<\/p>\n

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Hier <\/a>findet ihr noch weitere Infos \u00fcber die regionalen Partner von ADLER und die Mentalit\u00e4t. Sehr lesenswert.“<\/p>\n

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Kristin, Gastgeberin, Okelmann\u2019s Warpe: <\/strong>\u201eWir kochen regional und saisonal<\/a> und haben das gro\u00dfe Gl\u00fcck, viele Landwirte und Produzenten in der direkten Umgebung zu haben. Iberico-Schweine, Duroc-Schweine, H\u00fchnerfleisch und Eier aus Freilandhaltung, Bio-Ziegenk\u00e4se, Bioland-K\u00fcrbisse & Himbeeren oder Heidelbeeren von nebenan sind nur ein kleiner Teil der gro\u00dfen Vielfalt in unserer Region.\u201c<\/p><\/blockquote>\n

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Ganzheitlich vegan im La Vimea in S\u00fcd-Tirol.<\/h3>\n

Das Hotel ist seit 2016 zu 100 % vegan und teilt diese Philosophie und Ern\u00e4hrungsform gerne mit seinen G\u00e4sten. \u00dcbrigens nicht nur die Lebensmittel sind vegan, sondern auch die Einrichtung. Bis ins Detail wurden ausschlie\u00dflich vegane, tierversuchsfreie und \u00f6kologisch r\u00fcckf\u00fchrbare Materialien verwendet. Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t stehen im Vordergrund, wie auch im Schwesterhotel dem Paradiso auf der Seiser Alm, dem ersten vegetarischen Hotel in den Dolomiten. Das Paradiso Pure.Living bietet euch 100 % vegetarische Gerichte und ist Inspiration f\u00fcr einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln.<\/p>\n

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\"Forelle
\u00a9 Forelle Wei\u00dfensee<\/figcaption><\/figure>\n

Slow Food und import-autark<\/h3>\n

Hannes M\u00fcller, Gastgeber und Koch im Genie\u00dferhotel Die Forelle<\/a>, hat sich vor mehr als zehn Jahren f\u00fcr die \u201eImportautarkheit\u201c, entschieden. Das bedeutet, er verzichtet so viel wie m\u00f6glich auf den Import von Waren und achtet genauestens darauf, m\u00f6glichst alles zu verwerten. Obst- und Gem\u00fcseschalen, die fr\u00fcher im Bio-M\u00fcll landeten, werden getrocknet und finden pulverisiert am Fr\u00fchst\u00fccksbuffet eine neue Verwendung \u2013 und die G\u00e4ste lieben es! In der Forelle genie\u00dft ihr regional und, das versteht sich von selbst, saisonal. Hannes und sein Team halten auch ganz viele Tipps f\u00fcr euch bereit, welche Produzenten und Manufakturen in der N\u00e4he ihr euch anschauen k\u00f6nnt.<\/p>\n

Kochkurse und Seminare<\/a> rund um das Thema findet regelm\u00e4\u00dfig in der Forelle statt. <\/p>\n

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\"Maslina
\u00a9 Nikola Radovani<\/figcaption><\/figure>\n

Maslina im Einklang mit der Natur<\/h3>\n

Das Maslina Resort<\/a> legt viel Wert auf die Qualit\u00e4t regionaler Produzenten und saisonaler Zutaten. In diesem Jahr k\u00f6nnt ihr im Resort ein „a la carte“-Men\u00fc essen, das je nach Saison und Verf\u00fcgbarkeit der Zutaten durch t\u00e4gliche\/w\u00f6chentliche Gerichte erg\u00e4nzt wird. Der K\u00fcchenchef vom Maslina arbeitet dabei mit lokalen Erzeugern zusammenarbeiten und realisiert damit seine Vorstellung von \u201afarm-to-table\u2018. Dabei setzt das Hotel auf Produzenten der Insel Hvar, die vor allem f\u00fcr Honig, Lavendel, Obst und heimischen K\u00e4se stehen. Viele Zutaten liefert auch der eigene Biogarten.<\/p>\n

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Berghotel Rehlegg: Billig zahlt sich nie aus<\/h3>\n

Das Berghotel Rehlegg<\/a> setzt auf Regionalit\u00e4t und Nachhaltigkeit. Getragen wird das nachhaltige Konzept durch Respekt vor allen Lebewesen. Daher r\u00fchrt auch die \u00dcberzeugung: Billig zahlt sich nicht aus. Im Restaurant erwarte euch ein Twist aus traditionellen Rezepturen mit modernen Komponenten: Frisch und vital. Verf\u00fchrerisch vegetarisch. Der Slogan lautet: Ein Mehr an Weniger. Weniger Kohlenhydrate, weniger Zucker. Keine Gluten, keine Verdickungsmittel, keine Zusatzstoffe. Stattdessen das volle echte Aroma und viele gesunde Vitamine.<\/p>\n

Das klingt sehr verlockend. Nele unsere wundervolle Schreibfee hat es ausprobiert und war begeistert.<\/p>\n

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Nehmt Euch Zeit f\u00fcr eure Mahlzeit und lasst euch ganz auf die Aromen, Farben und Ger\u00fcche ein. Dann lernt ihr was es bedeutet bewusst zu genie\u00dfen. Nachhaltig essen ist eine Haltung. Es geht nicht nur um das fertige Gericht auf deinem Teller, sondern um die Reise, den Ursprung und die Reinheit der Zutaten. Die Ruhe und Liebe der Zubereitung sowie die Umgebung und die Gesellschaft in der du dich befindest.<\/p>\n

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Weiterlesen: HISTORISCHE SEHENSW\u00dcRDIGKEITEN IN DER N\u00c4HE DER GR\u00dcNEN PERLEN<\/a><\/span><\/p>\n

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