{"id":44079,"date":"2020-10-16T08:00:02","date_gmt":"2020-10-16T06:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=44079"},"modified":"2020-10-19T08:03:16","modified_gmt":"2020-10-19T06:03:16","slug":"einfache-kreative-loesungen-gegen-lebensmittelverschwendung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/einfache-kreative-loesungen-gegen-lebensmittelverschwendung\/","title":{"rendered":"Einfache & kreative L\u00f6sungen gegen Lebensmittelverschwendung"},"content":{"rendered":"

Wusstet ihr, dass allein in Deutschland j\u00e4hrlich rund 11 Mio. Tonnen Lebensmittel im M\u00fcll landen? Ein bewusster Umgang mit Nahrungsmitteln und Lebensmittelresten sollte zwar in den eigenen vier W\u00e4nden anfangen, aber nicht dort aufh\u00f6ren. Auch Hotels und Gastronomiebetriebe m\u00fcssen sich mit dem Problem der Lebensmittelverschwendung auseinandersetzen. Wohin mit Essensresten? Und wie vermeidet man am besten von Anfang an eine \u00dcberproduktion? Die K\u00fcchen unserer Green Pearls\u00ae <\/strong>Hotels haben sich da schon l\u00e4ngst was einfallen lassen und \u00fcberraschen mit einfachen, aber auch kreativen L\u00f6sungen.<\/p>\n

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GEKONNTE PLANUNG & MEN\u00dc STATT BUFFET<\/h4>\n

Anfangen kann man mit einer guten Planung. Bei der Vorbereitung der Speisen wird die Anzahl der G\u00e4ste ber\u00fccksichtigt, Buffets werden nicht zu voll gemacht und auch bei einem Men\u00fc wird auf die Gr\u00f6\u00dfe der Portionen geachtet. Eine gute Vorbereitung und Planung k\u00f6nnen die meisten unserer gr\u00fcnen Hotels aus dem Effeff. Im Creativhotel Luise<\/a> wird bei der Vorbereitung des Fr\u00fchst\u00fccksbuffets drauf geachtet, dass nicht zu viele verderbliche Lebensmittel auf dem Tisch stehen. Auch im SCHWARZWALD PANORAMA<\/a> wird Lebensmittelverschwendung durch spezielle Best\u00fcckungsabl\u00e4ufe bei Buffets vermieden. Warum ein Men\u00fc nachhaltiger ist? Weil aufgrund der Hygienevorschriften bei einem Buffet am Ende besonders viel im M\u00fcll landet.<\/p>\n

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BEWUSST ESSEN MACHT DEN UNTERSCHIED<\/h4>\n

\"ChefDer Hotelbetreiber des Gili Lankanfushi<\/a> lebt es vor. Er sensibilisiert seine Mitarbeiter mit einem sogenannten \u201eNo-Bin-Day\u201c f\u00fcr einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln. Sie werden dadurch angehalten, kleinere Portionen zu konsumieren und alles aufzuessen, was auf dem Teller liegt, damit nichts im M\u00fcll landet. Auch wir k\u00f6nnen uns eine Scheibe davon abschneiden bei unserem n\u00e4chsten Urlaub. Lieber mehrmals zum Buffet gehen, als von Anfang an zu viel auf den Teller zu laden. Und wir erinnern uns an den Spruch unserer Kindheit: \u201cWenn du alles aufisst, gibt es morgen gutes Wetter!\u201d Auch das Hotel Outside<\/a> hat eine gute Idee gegen Lebensmittelverschwendung. Serviert werden eher kleine Portionen, ein Nachschlag ist aber immer willkommen!<\/p>\n

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KREATIVE RESTEK\u00dcCHE<\/h4>\n

Wenn dann trotzdem Lebensmittelreste anfallen, haben sich unsere kreativen K\u00f6che etwas Besonderes einfallen lassen. Was man aus Lebensmittelresten noch Feines herstellen kann, zeigt euch z.B.  das Hofgut Hafnerleiten<\/a>. Aus \u00dcbriggebliebenem aus der K\u00fcche k\u00f6nnen wunderbar Saucen, Br\u00fchen, Fonds und F\u00fcllungen hergestellt werden. Aus dem Baguette vom Vortag lassen sich noch k\u00f6stliche Bruschetta zaubern. In der Berg.See.K\u00fcche des Genie\u00dferhotels Die Forelle<\/a> wird die Schale von Roter Bete getrocknet und zu Pulver vermahlen. Dieses landet dann als Topping auf dem Fr\u00fchst\u00fccksbuffet. Daraus l\u00e4sst sich \u00fcbrigens auch hervorragend ein Rote-Bete-Latte herstellen. Die Idee, von einem Lebensmittel so viel wie m\u00f6glich zu verwenden, ist ebenfalls ein guter Ansatz. Aus dem Gr\u00fcn von M\u00f6hren k\u00f6nnt ihr beispielsweise ein hervorragendes Pesto machen.<\/p>\n

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DEN KREISLAUF SCHLIESSEN: EARTH-TO-TABLE-TO-SOIL\"Keemala\"<\/h4>\n

Viele unserer Green Pearls\u00ae<\/strong> Hotels haben einen eigenen Hotelgarten, wo sie Bio-Gem\u00fcse und -Obst anbauen. So auch das Gili Lankanfushi. Lebensmittelreste landen auf dem Kompost, der wiederum wertvolle N\u00e4hrstoffe f\u00fcr den Biogarten liefert. Dass das Anlegen eines eigenen Komposts nicht schwer ist, beweist uns der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Gili Lankanfushi in einem Beitrag zur richtigen Kompostierung. Wichtig zu wissen ist, welche Lebensmittel auf den Kompost d\u00fcrfen, z. B. Gem\u00fcseschalen, Kaffeesatz oder Eierschalen. Auch das Hofgut Hafnerleiten und das Keemala<\/a> betreiben einen eigenen Kompost zum D\u00fcngen des Hotelgartens. Das Biohotel Grafenast<\/a> geht noch einen Schritt weiter und stellt seinen Bio-D\u00fcnger mithilfe einer hoch-effizienten Kompostiermaschine her. Hier k\u00f6nnen fast alle Lebensmittelreste reingeworfen werden, heraus kommt ein hochwertiger, trockener und geruchsarmer Bio-D\u00fcnger, der sofort verwendet werden kann. Die Nahrungsmittelreste des SCHWARZWALD PANORAMA und des Reethi Faru<\/a> landen entweder im Kompost der Gartenanlage oder in der eigenen Biogasanlage. Das entstandene Biogas kann dann z.B. zum Kochen weiterverwendet werden, wodurch der Bedarf an traditionellem, nicht erneuerbarem Kochgas reduziert wird.<\/p>\n

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FOODSHARING<\/h4>\n

\"Keemala\"Organisationen wie foodsharing oder Too Good To Go wollen der Lebensmittelverschwendung entgegenwirken, indem sie fr\u00fchzeitig aussortierte, \u00fcbrig gebliebene sowie abgelaufene, aber noch essbare Lebensmittel aus Superm\u00e4rkten, Restaurants, Caf\u00e9s und B\u00e4ckereien auffangen und weiterverteilen. Diesen Ansatz haben auch einige Hotels in ihrer K\u00fcche \u00fcbernommen. Im Creativhotel Luise werden \u00fcbrig gebliebene sowie abgelaufene, aber noch essbare Lebensmittel an die Mitarbeiter weitergegeben. Im Villenwunderland Keemala ist eine ganz besondere Partnerschaft entstanden: Mit der Organisation Scholars of Sustenance in Phuket werden \u00fcbersch\u00fcssige Lebensmittel aus dem Restaurant an benachteiligte Gemeinden und Waisenh\u00e4user in ganz Phuket umverteilt.<\/p>\n

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Unsere Green Pearls\u00ae <\/strong>Hotels beweisen: Lebensmittelverschwendung muss nicht sein und ist mit ein paar kreativen Ideen leicht vermeidbar. Dass man in unseren Green Pearls\u00ae<\/strong> Hotels zudem hervorragend speisen kann, davon k\u00f6nnt ihr euch gerne selbst \u00fcberzeugen.<\/p>\n

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Weiterlesen: KREATIVER UMGANG MIT LEBENSMITTELN \u2013 SMOOTHIE-REZEPTE DER GREEN PEARLS\u00ae HOTELS<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

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