{"id":41615,"date":"2020-07-28T08:00:46","date_gmt":"2020-07-28T06:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/greenpearlsuniqueplaces.de\/?p=41615"},"modified":"2020-07-28T10:28:20","modified_gmt":"2020-07-28T08:28:20","slug":"wiederverwertung-von-essensresten-und-muellvermeidung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/wiederverwertung-von-essensresten-und-muellvermeidung\/","title":{"rendered":"Wiederverwertung von Essensresten und M\u00fcllvermeidung"},"content":{"rendered":"

Wusstest Ihr, dass in Deutschland ca. 80 kg Lebensmittel pro Kopf jedes Jahr im M\u00fcll landen. Das belastet die Umwelt, denn sowohl bei der Herstellung als auch beim Entsorgen werden Ressourcen verbraucht. Oberste Priorit\u00e4t ist die Vermeidung von Essenabf\u00e4llen. Das funktioniert am besten, wenn man mit Einkaufsliste einkauft und nur das mitnimmt, was tats\u00e4chlich gebraucht wird. Das ist auch f\u00fcr den privaten Verbrauch nicht immer einfach und noch schwieriger bei unseren Hotels. Lasst Euch von unseren Green Pearls\u00ae Hotels<\/a> inspirieren und erfahrt in unserem Blog, wie man Essensreste vermeidet und wenn sie anfallen, wie man sie kreativ wiederverwerten kann.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/h4>\n

Genie\u00dferhotel Die Forelle<\/h4>\n

Auf unsere Frage inwieweit Essensreste entstehen, antwortet Hannes Besitzer und K\u00fcchenchef des Genie\u00dferhotel Forelle<\/a>: \u201eSchon auch \u2013 ist ja nicht vermeidbar \u2013 nur haben wir uns zum Prinzip gemacht, alles was wir wegwerfen m\u00f6chten noch einmal in dessen Nutzung zu \u00fcberdenken. So entstanden schon viele coole Zutaten.\u201c<\/p>\n

\"Geniesserhotel
Geniesserhotel Die Forelle<\/figcaption><\/figure>\n

Vor ungef\u00e4hr zehn Jahren hat sich Hannes<\/a> f\u00fcr die \u201eImportautarkheit\u201c, entschieden, was bedeutet so viel wie m\u00f6glich, auf den Import von Waren zu verzichten und gleichzeitig die \u201eWegwerf Vorg\u00e4nge\u201c neu zu \u00fcberdenken in Richtung Wiederverwertung. In der K\u00fcche der Forelle ist man kreativ und die Mitarbeiter \u00fcberlegten sich alternative Verwendungsm\u00f6glichkeiten. So kam es, dass Obst- und Gem\u00fcseschalen, die fr\u00fcher im Bio-M\u00fcll landeten, heute getrocknet und pulverisiert am Fr\u00fchst\u00fccksbuffet eine neue Verwendung gefunden haben \u2013 und die G\u00e4ste lieben es!\u00a0Aus \u00c4pfeln wird Apfelmehl f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fccksm\u00fcsli und aus den Schalen von <\/span>Erd\u00e4pfeln<\/span><\/span> wird Erd\u00e4pfelmehl; der perfekte Genuss mit Frischk\u00e4se. Und so findet jeder Gem\u00fcserest eine neue Bestimmung und vielfach ist es<\/span> <\/span>eine <\/span>super<\/span><\/span> Deko \u2013 als Pulver \u2013 f\u00fcr etliche Gerichte <\/span>wie<\/span><\/span> z. B. ein Kohlgericht mit <\/span>Kohlstaub<\/span><\/span>.<\/span><\/p>\n

<\/h4>\n

SCHWARZWALD PANORAMA<\/h4>\n

Im SCHWARZWALD PANORAMA<\/a> entstehen dank sehr guter Planung und optimierten Prozessen kaum Essensreste. Die Buffets sowie der Brunch sind vom Ablauf so getaktet und organisiert, dass weniger Speisereste anfallen, als dies bei der klassischen Vorgehensweise der Fall ist. Beim Fr\u00fchst\u00fccksbuffet wird alles in Weckgl\u00e4sern portioniert. Das hat den positiven Effekt, dass sich die G\u00e4ste nicht so viel nehmen, sondern lieber, je nach Hunger \u00f6fter ans Buffet gehen. Ein weiterer Schritt zur Optimierung ist die Anpassung der Prozesse in der K\u00fcche sowie die Auswahl der Speisen an die Belegung. Alle Lebensmittel werden nach M\u00f6glichkeit wiederverwendet. So werden zum Beispiel gekochte Eier zu Eiersalat zubereitet und in einer Reste Box mit nach Hause genommen. Essensreste, die unvermeidbar sind aufgrund von Hygienevorschriften, finden in der Bio oder Speiserestetonne noch eine Verwertung, indem sie zu Biogas vergoren werden.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"SCHWARZWALD
SCHWARZWALD PANORAMA<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"Tongsai<\/p>\n

Tongsai Bay<\/h4>\n

Das seit 30 Jahren nachhaltig agierende Tongsai Bay<\/a> auf Koh Samui zeigt eindrucksvoll, wie man Essenreste sinnvoll verwenden kann. Im Spa dient der Bodensatz des morgendlichen Kaffees als K\u00f6rperpeeling und macht die Haut glatt und weich. Die Reinigungsmittel werden aus fermentierten Ananasschalen hergestellt. Schalen und Reste von anderem Obst und Gem\u00fcse, gebrauchte Zitronengrasstrohhalme sowie Fischgr\u00e4ten werden ebenfalls fermentiert und anschlie\u00dfend als D\u00fcnger im Biogarten verwendet. Die Essensreste, f\u00fcr die keine weitere Verwendung gefunden wird, werden einer Schweinefarm und einem Hunde- und Katzenheim auf Koh Samui \u00fcbergeben.<\/p>\n

<\/h4>\n

Biohotel Sturm<\/h4>\n
\"Nachhaltiges
Biohotel Sturm<\/figcaption><\/figure>\n

Das Biohotel Sturm<\/a> ist seit 2011 zertifiziertes Biohotel und zudem Mitglied bei BIO HOTELS und Slow Food Deutschland. Es werden ausschlie\u00dflich Bio-Lebensmittel verwendet, die direkt aus der Rh\u00f6n oder von umliegenden Regionen, wie dem Th\u00fcringer Wald stammen. Durch die Biok\u00fcche f\u00e4llt kaum M\u00fcll an. Die Essenreste von den Tellern der G\u00e4ste werden in der Biotonne entsorgt, Abf\u00e4lle, die in der K\u00fcche entstehen, werden kompostiert.\u00a0Zur Vermeidung von Essenresten werden kleine Portionen ausgegeben, die G\u00e4ste sind eingeladen jederzeit nach einem Nachschlag zu fragen.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Hotel Inkaterra Machu Picchu Picchu Pueblo<\/h4>\n
\"Biodiesel
Biodiesel-Anlage im Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel \u00a9 Hanna Bossmann<\/figcaption><\/figure>\n

Recycling von gebrauchtem pflanzlichem Speise\u00f6l (AVU) durch das Machu Picchu Pueblo HOTEL<\/a>.\u00a0Das Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel (IMPPH) und El MaPi,byInkaterra (EM), haben eine erfolgreiche Partnerschaft mit AJE und der Gemeinde Machu Picchu Pueblo, installiert. Das gebrauchte \u00d6l wird als Ganzes verarbeitet und in Biodiesel und Glyzerin umgewandelt, die als Basis f\u00fcr Seife verwendet werden k\u00f6nnen. Au\u00dferdem sind das Dorf, Hotels und lokale Restaurants eingeladen, sich an diesem Recycling zu beteiligen, indem sie ihr eigenes gebrauchtes Speise\u00f6l zur Anlage bringen und so die Verunreinigung des Vilcanota-Urubamba-Flusses, in den sie es fr\u00fcher abf\u00fchrten, verhindern.<\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

Pers\u00f6nlicher\u00a0Green Pearls\u00ae\u00a0Tipp\u00a0<\/strong><\/h4>\n

Wir hoffen, wir konnten Euch einige Anregungen geben. Zusammengefasst ist der erste Schritt die Planung und der zweite die Verwertung. Noch ein Tipp von der Autorin. Obst und Gem\u00fcse, das nicht mehr ansehnlich aber nicht angeschimmelt ist, l\u00e4sst sich einfrieren und wunderbar zu einem Smoothie verwerten.<\/p>\n

 <\/p>\n

GEF\u00c4LLT DIR DER ARTIKEL? TEILE IHN!<\/strong><\/h4>\n

\"Green \"Green<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n