{"id":41495,"date":"2020-06-23T09:12:15","date_gmt":"2020-06-23T07:12:15","guid":{"rendered":"https:\/\/greenpearlsuniqueplaces.de\/?p=41495"},"modified":"2020-06-30T13:59:09","modified_gmt":"2020-06-30T11:59:09","slug":"green-pearls-restaurants-nachhaltige-kueche-mit-vielen-gesichtern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/green-pearls-restaurants-nachhaltige-kueche-mit-vielen-gesichtern\/","title":{"rendered":"Green Pearls\u00ae Restaurants: nachhaltige K\u00fcche mit vielen Gesichtern"},"content":{"rendered":"

Wer denkt, dass nachhaltige K\u00fcche langweilig und einseitig ist, hat sich geirrt. Nachhaltig essen bedeutet auch genussvoll und bewusst essen. Dass Einschr\u00e4nkungen und die R\u00fcckbesinnung zur Einfachheit etwas ganz Besonderes hervorbringen k\u00f6nnen, zeigen euch unsere K\u00f6che. Die Gerichte werden aus saisonalen und regionalen Lebensmitteln hergestellt, die in ihrer Zusammensetzung viel Kreativit\u00e4t zulassen. Dabei verfolgen die Restaurants unterschiedliche Ans\u00e4tze. Die Slow Food Bewegung beispielsweise ist inzwischen auch \u00fcber die Grenzen Italiens, ihrem Herkunftsland, bekannt. Die verschiedenen Gesichter der nachhaltigen K\u00fcche k\u00f6nnt ihr in ganz Europa genie\u00dfen \u2013 wir haben einige tolle Beispiele f\u00fcr euch zusammengestellt.<\/p>\n

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\"Bio
Bio Hotel Sturm Food \u00a9 Biohotel Sturm<\/figcaption><\/figure>\n

Restaurant SCHULZE|S, Deutschland<\/h3>\n

Das Restaurant SCHULZE|S<\/a> im Biohotel Sturm bietet euch kulinarischen Genuss auf hohem Niveau. Das Besondere an der K\u00fcche des Restaurants ist dabei die sorgf\u00e4ltige Auswahl der Zutaten und die liebevolle Zusammenstellung der Gerichte. Alle Zutaten stammen zu 100% aus kontrolliert \u00f6kologischem Anbau, meist direkt aus der Rh\u00f6n oder umliegenden Regionen wie dem Th\u00fcringer Wald. Einige Zutaten stammen sogar aus dem eigenen Hotelgarten, zu dem auch die G\u00e4ste Zugang haben. Im Kr\u00e4uter- und Naschgarten k\u00f6nnt ihr tags\u00fcber kosten, was abends auf eurem Teller landet. Dass das Hotelierehepaar Mitglied der Slow Food Bewegung Deutschland ist, ist nicht verwunderlich. Sie setzen sich f\u00fcr den Erhalt typischer regionaler Speisen ein, wie beispielsweise die Rh\u00f6ner Bachforelle oder das Schnitzel vom Rh\u00f6ner Kalb.<\/p>\n

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\"Locanda
\u00a9Locanda Mistral<\/figcaption><\/figure>\n

Locanda Mistral Agritourisme, Italien<\/h3>\n

Von der Rh\u00f6n geht es in die Berge des Piemonts, wo im wundersch\u00f6nen Maira-Tal das familiengef\u00fchrte Hotel Locanda Mistral<\/a> liegt. Wer beim Wandern, Klettern oder Bergsteigen die unber\u00fchrte Natur erleben will, ist hier richtig. Und das hauseigene Restaurant bietet nicht nur einen traumhaften Ausblick ins Gebirge, sondern auch hervorragende regionale K\u00fcche von h\u00f6chster Qualit\u00e4t. Die K\u00fcche zeichnet sich durch einen eleganten Twist zwischen Tradition und Moderne aus, der sich auch in der Architektur und Einrichtung des Hotels und Restaurants wiederfindet. Chefk\u00f6chin Manuela kocht f\u00fcr euch typische okzitanische oder piemontesische Speisen, die sie mit viel Kreativit\u00e4t in neue, moderne Gerichte verwandelt. Das Bio-Gem\u00fcse stammt zum gr\u00f6\u00dften Teil aus dem eigenen Garten, alle anderen Zutaten sind direkt aus der Region und werden von ausgew\u00e4hlten Erzeugern bezogen. Hier k\u00f6nnt ihr euch sicher sein, dass jedes Men\u00fc mit Sorgfalt und Liebe zusammengestellt wurde.<\/p>\n

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\"Sagna
\u00a9Sagna Rotonda, La Tavernetta<\/figcaption><\/figure>\n

Tavernetta di Sagna, Italien<\/h3>\n

Dass Luxus auch in der Einfachheit liegen kann, beweist der Betreiber des \u00d6ko-Feriendorfs Sagna Rotonda. Hier findet ihr die Tavernetta di Sagna, die durch einfache aber k\u00f6stliche piemontesische Gerichte besticht. Au\u00dferdem \u00fcberzeugt das Restaurant durch seine einzigartige Lage inmitten unber\u00fchrter Natur der piemontesischen Berge. Denn im Maira Tal sind Natur und D\u00f6rfer noch authentisch. Das Restaurant Tavernetta<\/a> befindet sich in einem f\u00fcr die Region typischen alten Natursteinhaus. Das Gem\u00fcse f\u00fcr die Gerichte wird von der eigenen Bio-Farm der Familie bezogen. Zum Essen werden euch regionale Bioweine gereicht. Das Highlight ist jedoch der Aperitif., bei dem man regionale Vorspeisen genie\u00dft. Zu dieser besonderen Abendzeit k\u00f6nnt ihr das Spektakel des Sonnenuntergangs hinter dem Chersogno beobachten. Mit etwas Gl\u00fcck erblickt ihr dabei sogar ein paar G\u00e4msen oder Hirsche, die auf Futtersuche aus dem Wald kommen<\/p>\n

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Okelmann\u2019s Heimatliebe & Restaurant, Deutschland<\/h3>\n
\"Okelmann's\"
\u00a9Okelmann’s<\/figcaption><\/figure>\n

Ein altbew\u00e4hrtes Familienrezept gemischt mit behaglicher Gem\u00fctlichkeit plus eine Prise nordischer Frische \u2013 so lautet das Motto des Restaurants und Caf\u00e9s Heimaltliebe. Idyllisch zwischen weitl\u00e4ufigen Feldern der kleinen und beschaulichen nieders\u00e4chsischen Gemeinde Warpe gelegen, findet man das familiengef\u00fchrte Hotel. Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t steht bei Okelmann’s an erster Stelle \u2013 die Jahreszeit bestimmt, was auf den Teller kommt! Die Bio-Kr\u00e4uter aus dem eigenen Garten, Spargel vom eigenen Feld und Bio-Ziegenk\u00e4se von der Ziegerei in Hohenmoor \u2013 Okelmann`s<\/a> beweist auf charmante Weise die Verbundenheit zum eigenen Land und zur Natur. Und die Mission, Mensch und Natur zusammenzubringen, findet ihr nicht nur in den feinen und erlesenen Gerichten, sondern auch in der Begeisterung und Warmherzigkeit mit der die Familie das Hotel, Caf\u00e9 und Restaurant f\u00fchrt.<\/p>\n

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\"Hotel
\u00a9Hotel Milano Scala, La Traviata<\/figcaption><\/figure>\n

La Traviata, Mailand, Italien<\/h3>\n

Auf kreative und elegante Weise verbinden sich im Restaurant La Traviata<\/a> Tradition und Moderne mit den h\u00f6chsten Standards der Nachhaltigkeit. Das Restaurant im Boutique Hotel Milano Scala befindet sich in einem historischen Palast aus dem 19. Jahrhundert, zentral gelegen in der Mail\u00e4nder Innenstadt, zwischen dem ber\u00fchmten Theater La Scala und dem Mail\u00e4nder Dom. Hier k\u00f6nnt ihr die Geschichte der Stadt gemischt mit dem Treiben einer Metropole erleben. Das Null-Emissions-Hotel bem\u00fcht sich Nachhaltigkeit nicht nur im Konzept, sondern auch in der Speisekarte des Restaurants zu verankern. Und das gelingt dem Chefkoch Samuele Lu\u00e8 auf hervorragende Weise. Das Konzept wird besonders durch den Hotelgarten im 6. Stock, wo Kr\u00e4uter, Gem\u00fcse und Obst wachsen, erfahrbar. Auch alle anderen Zutaten sollen so wenig Kilometer wie m\u00f6glich hinter sich haben von der Produktionsst\u00e4tte bis zur K\u00fcche, daher werden sie vorwiegend aus Mailand und der Umgebung bezogen. Das Men\u00fc ist eine kreative Mischung aus der Tradition der Lombardei und modernen Elementen. So zum Beispiel der Risotto Milano Scala, ein typischer Safran Risotto mit Wein aus Oltrep\u00f2, verfeinert mit Honig. Ein besonderer Geheimtipp: Genie\u00dft euren Aperitif auf der Dachterrasse! Bei einem Green Mixology Drink, mit Kr\u00e4utern aus dem hoteleigenen Garten, habt ihr einen beeindruckenden 360 \u00b0\u2013Panoramablick \u00fcber die Stadt.<\/p>\n

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\"breakfast-eco-park-hotel-azalea-trentino\"
Fr\u00fchst\u00fcck im \u00a9 Eco Park Hotel Azalea<\/figcaption><\/figure>\n

Eco PARK HOTEL AZALEA Restaurant, Italien<\/h3>\n

Die vorrangig pflanzliche K\u00fcche des Restaurants im Eco Park Hotel Azalea<\/a> l\u00e4sst sich wie folgt beschreiben: gesund, durchdacht, bunt und kreativ mit einer Prise Fantasie. Paola, die K\u00fcchenfee zaubert k\u00f6stliche Gerichte aus frischen Zutaten, die nicht nur die Vegetarier und Veganer unter euch \u00fcberzeugen. Alle Zutaten werden sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt und aufeinander abgestimmt kombiniert. Manches traditionelle Gericht aus Omas Zeiten wird wiederentdeckt, ein anderes neu interpretiert. Die regionale b\u00e4uerliche und die mediterrane K\u00fcche stehen im Vordergrund, gekocht wird m\u00f6glichst saisonal, regional und bio. Durch die gro\u00dfe einladende Fensterfront habt ihr einen tollen Blick in ein Blumenmeer, das dem Hotel seinen Namen gibt \u2013 hier wachsen nicht nur Azaleen, sondern auch Tulpen, Gladiolen, Dahlien und Rosen. Paola schafft es die Innendekoration mit viel Fantasie an das jeweilige Men\u00fc anzupassen, sodass das Restaurant, wie die Natur, von Zeit zu Zeit sein Gesicht wechselt \u2013 mal schlicht und elegant, mal bunt und fr\u00f6hlich, mal romantisch verspielt. Sie tobt sich aus mit dem, was der Garten so hergibt \u2013 Blumen, Obst und vielleicht auch mal ein paar Tannenzweige.<\/p>\n

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\"Abendessen
Abendessen im Genie\u00dferhotel \u00a9 Genie\u00dferhotel Die Forelle<\/figcaption><\/figure>\n

Restaurant am Weissensee, K\u00e4rnten, \u00d6sterreich<\/h3>\n

Der Betreiber des Restaurant Wei\u00dfensee,<\/a> Hannes M\u00fcller, ist Trendsetter in der nachhaltigen K\u00fcche und wei\u00df genau was er will. Intensiv, ehrlich und gesund soll seine K\u00fcche sein. Die Lieferanten seiner Produkte w\u00e4hlt er sorgsam aus \u2013 nicht nur die Qualit\u00e4t auch die Chemie muss stimmen. An erster Stelle steht jedoch die Importautarkheit – sowohl das Hotel als auch das Restaurant verzichten auf den Import von Waren, bezogen werden die Produkte m\u00f6glichst aus der direkten Umgebung, zumindest aber aus \u00d6sterreich. Das Abendmen\u00fc ist zu 99% frei von Importwaren, gekocht wird nach Verf\u00fcgbarkeit der Jahreszeiten. Langweilig wird es dadurch nicht. Ganz im Gegenteil, die Gerichte, die euch serviert werden, strotzen vor satten Farben und Aromen und sind alles andere als einseitig. Als Slow Food-Mitglied stehen Speisen im Vordergrund, die mit viel Liebe, Ruhe und Kreativit\u00e4t hergestellt wurden. Der talentierte junge Spitzenkoch verf\u00fchrt seine G\u00e4ste mit ausgefallenen Kreationen der besonderen Art, die zeigen, dass bewusste Reduktion und R\u00fcckbesinnung auf die Einfachheit, etwas ganz Besonderes hervorbringen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Wer sich Zeit nimmt f\u00fcr eine Mahlzeit und sich auf Aromen, Farben und Ger\u00fcche voll und ganz einl\u00e4sst, wei\u00df, was es bedeutet, bewusst zu genie\u00dfen. Nachhaltig essen ist eine Haltung. Es geht nicht nur um das fertige Gericht auf deinem Teller, sondern um die Reise, den Ursprung und die Reinheit der Zutaten, die Ruhe und Liebe der Zubereitung sowie die Umgebung und die Gesellschaft in der du dich befindest.<\/strong><\/em><\/p>\n

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\"Nachhaltige<\/p>\n

\"Nachhaltige<\/p>\n