{"id":36688,"date":"2019-11-04T11:51:39","date_gmt":"2019-11-04T10:51:39","guid":{"rendered":"https:\/\/greenpearlsuniqueplaces.de\/?p=36688"},"modified":"2019-12-10T14:49:00","modified_gmt":"2019-12-10T13:49:00","slug":"rezept-veganer-kuerbis-kokos-kuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/rezept-veganer-kuerbis-kokos-kuchen\/","title":{"rendered":"Rezept: Veganer K\u00fcrbis-Kokos-Kuchen"},"content":{"rendered":"

Herbstzeit ist K\u00fcrbiszeit \u2013 und es gibt eigentlich nichts, was mit K\u00fcrbis nicht lecker schmeckt: Pasta mit K\u00fcrbisso\u00dfe, Ofen-K\u00fcrbis, die klassische Suppe und nat\u00fcrlich Kuchen. Wir haben uns in den letzten Jahren durch so einige Rezepte<\/a> getestet und dieses hier schmeckt allen!  <\/p>\n

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Vom Kleinkind bis zu den Gro\u00dfeltern, versprochen. Inspiriert ist das Rezept von den Pumpkin Pie Rezepten<\/a> der Foodbloggerin Sam von \u201eIt doesn\u2019t taste like chicken\u201c,<\/a> wobei ich auf die Idee mit dem Spekulatius-Boden kam, f\u00fcr einen besonderen Geschmack Kokosmilch verwende und bei mir ein K\u00fcrbis-Frosting den Kuchen abrundet.<\/p>\n

Je nachdem wo ihr wohnt, k\u00f6nnt ihr das K\u00fcrbismus f\u00fcr den Kuchen im Supermarkt kaufen oder ihr macht es selbst. Das spart \u00fcbrigens auch M\u00fcll. F\u00fcr K\u00fcrbisp\u00fcree einen Hokkaido vierteln und in eine Auflaufform setzen. Damit er nicht anbackt, den Boden der Form mit Wasser bedecken. Bei ca. 180\u00b0C f\u00fcr eine 20-30 Minuten in den Ofen, abk\u00fchlen lassen und p\u00fcrieren. Falls ihr daf\u00fcr Fl\u00fcssigkeit braucht, k\u00f6nnt ihr Wasser oder Kokosmilch nehmen.<\/p>\n

F\u00fcr den Boden des Kuchens habe ich Spekulatius zerkleinert und mit Margarine als Boden in einer runden Springform festgedr\u00fcckt. Gebt die Margarine langsam dazu, je nach Keksmenge braucht ihr vielleicht etwas mehr oder weniger. Der Boden wird dann im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten gebacken, bis er schon etwas braun und nicht mehr ganz weich ist.<\/p>\n

Jetzt kommt die K\u00fcrbismasse \u2013 und hier kommen einfach alle Zutaten in einen Mixer und so macht sich der Teig quasi von selbst. Je nach St\u00e4rke eures Mixers k\u00f6nnt ihr die Cashewn\u00fcsse ein paar Stunden in Wasser einweichen oder direkt p\u00fcrieren. Wichtig ist die Masse wirklich lange und ordentlich zu p\u00fcrieren, nur so wird sie wunderbar cremig. F\u00fcllt alles auf den Boden und backt den Kuchen f\u00fcr ca. 40 Minuten, bis er leicht braun ist. Keine Sorge, wenn sich der Teig noch weich anf\u00fchlt, der Kuchen soll saftig sein und setzt sich beim Ausk\u00fchlen.<\/p>\n

F\u00fcr das Frosting die Margarine schaumig aufschlagen und nach und nach den Puderzucker dazu sieben. Wenn es zu trocken wird, Kokosmilch und K\u00fcrbismus dazu geben und alles aufschlagen. Auf dem abgek\u00fchlten Kuchen verteilen und Spekulatius dar\u00fcber kr\u00fcmeln.<\/p>\n\r\n\r\n

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Veganer K\u00fcrbis-Kokos-Kuchen <\/h4>\r\n
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<\/i> 4. November 2019<\/div>\r\n <\/div>\r\n
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By: Anke<\/span><\/p>\r\n

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