{"id":34936,"date":"2019-08-16T08:00:46","date_gmt":"2019-08-16T06:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/greenpearlsuniqueplaces.de\/?p=34936"},"modified":"2019-08-16T08:45:45","modified_gmt":"2019-08-16T06:45:45","slug":"meet-the-kuechenchef-guido-hettler-villa-breitenberg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/meet-the-kuechenchef-guido-hettler-villa-breitenberg\/","title":{"rendered":"Meet the K\u00fcchenchef: Guido Hettler von der Villa Breitenberg"},"content":{"rendered":"

Werft ihr auch gerne mal einen Blick hinter die Kulissen? Wir finden es immer super spannend, die Gesichter der Menschen kennenzulernen, die verantwortlich daf\u00fcr sind, dass wir uns im Urlaub komplett fallen lassen k\u00f6nnen. Seit einiger Zeit stellen wir euch daher schon die Gr\u00fcnder und Manager der Hotels vor, die im Bereich Nachhaltigkeit innovativ voran gehen. Doch nat\u00fcrlich geh\u00f6ren zu einer besonderen Urlaubserfahrung noch viele weitere Menschen.<\/p>\n

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F\u00fcr uns spielt leckere und authentische K\u00fcche insbesondere im Urlaub eine gro\u00dfe Rolle, f\u00fcr euch auch? Deswegen stellen wir euch in dieser Serie immer wieder K\u00fcchenchef*innen vor, die f\u00fcr das leibliche Wohl im Urlaub sorgen. Heute geht es daf\u00fcr in den Bayerischen Wald, genauer an den Osthang des H\u00f6flbergs inmitten des Dreil\u00e4nder-Ecks Deutschland, \u00d6sterreich, Tschechien: Hier liegt die Villa Breitenberg<\/a>, eine renovierte Villa aus dem fr\u00fchen 20. Jahrhundert, die noch immer den Charme der Wiener Moderne verbreitet. Von hier aus genie\u00dft ihr einen wirklich gro\u00dfartigen Ausblick auf die Bergkette des B\u00f6hmerwalds, k\u00f6nnt ausgedehnte Touren durch die Natur unternehmen und nat\u00fcrlich die Speisen im Restaurant probieren.<\/p>\n

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Yummy! Einige der besonderen Gerichte, die Guido Hettler in der Villa Breitenberg f\u00fcr die G\u00e4ste zubereitet. \u00a9 Villa Breitenberg<\/figcaption><\/figure>\n

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Von der Pike auf gelernt <\/h3>\n

F\u00fcr die Bewirtung der G\u00e4ste ist Guido Hettler, einer der beiden Inhaber und K\u00fcchenchef, zust\u00e4ndig. Auf Voranmeldung serviert er abwechslungsreiche und t\u00e4glich wechselnde 3-Gang-Abendmen\u00fcs, die ihr am gemeinsamen G\u00e4stetisch genie\u00dft. Die lange Tafel ist eines der Herzst\u00fccke der Villa Breitenberg, denn hier kommen die G\u00e4ste zusammen, lernen sich und die Inhaber kennen und tauschen sich aus.<\/p>\n

Seine Ausbildung hat Guido Hettler im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe absolviert, war als Steward auf dem damaligen Traumschiff MS Berlin, und Restaurantleiter im ber\u00fchmten vegetarischen Lokal \u201ebuxs\u201c am M\u00fcnchner Viktualienmarkt. Hier lernte er Anfang der 90er Jahre auch die Vielfalt der Bio-K\u00fcche kennen.<\/p>\n

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In der Villa Breitenberg genie\u00dft ihr das Slow Food Abendessen gemeinsam mit anderen G\u00e4sten und euren Gastgebern \u00a9 Villa Breitenberg<\/figcaption><\/figure>\n

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Slow Food und gelebte Nachhaltigkeit<\/h3>\n

Inzwischen hat er seinen ganz eigenen Stil gefunden: fantasievolle vegetarische Men\u00fcs, genauso wie klassische Fleisch-Gerichte, bei denen allerdings auf die Verwendung aller Teile des Tieres (also \u201enose-to-tail\u201c) geachtet wird. Daf\u00fcr kombiniert er gehobene franz\u00f6sische Landk\u00fcche mit regionalen Gerichten, verwendet lokale und saisonale Lebensmittel aus \u00f6kologischem Anbau (wann immer m\u00f6glich aus Demeter-Betrieben). Ihr merkt, in der Villa Breitenberg wird besonders viel Wert auf gutes Essen gelegt \u2013 deswegen sind sie \u00fcbrigens auch Slow Food-Unterst\u00fctzter. Die Liebe f\u00fcr gute Zutaten und kreative Rezepte kann man schmecken, das solltet ihr euch nicht entgehen lassen!<\/p>\n

Nicht nur in der K\u00fcche sondern auch im t\u00e4glichen Leben hat Nachhaltigkeit schon immer eine gro\u00dfe Bedeutung f\u00fcr Guido Hettler gehabt: Ob bei der Reinigung, beim Waschen von Textilien oder ganz allgemein dem Einkauf von fair produzierten und regionalen Produkten, bei allen Entscheidungen wird der Nachhaltigkeits-Aspekt einbezogen.<\/p>\n

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\u201cMit vielen unserer G\u00e4ste verbindet uns das Interesse an Nachhaltigkeitsthemen. Mit dem Betrieb unseres Hauses m\u00f6chten wir die Sch\u00f6nheit der wunderbaren Landschaft im Dreil\u00e4nder-Eck des S\u00fcdlichen Bayerischen Wald in der direkten Umgebung des Hotels bewahren.\u201c <\/span><\/p>\n

Guido Hettler & Alexander Popitz<\/p><\/blockquote>\n

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Die Villa Breitenberg verstr\u00f6mt eine ganz besondere Atmosph\u00e4re \u00a9 Villa Breitenberg<\/figcaption><\/figure>\n

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Du m\u00f6chtest noch mehr Einblick in die Hotelk\u00fcche? Wir h\u00e4tten da was f\u00fcr dich: <\/em><\/p>\n

Meet the K\u00fcchenchef: Hannes M\u00fcller vom Genie\u00dferhotel Die Forelle<\/a><\/p><\/blockquote>\n