{"id":75407,"date":"2026-07-09T11:23:50","date_gmt":"2026-07-09T09:23:50","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?post_type=green_pearls_insighs&p=75407"},"modified":"2026-07-09T11:24:30","modified_gmt":"2026-07-09T09:24:30","slug":"type-405-was-bedeutet-das-eigentlich-mehltypen-erklaert","status":"publish","type":"green_pearls_insighs","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/green_pearls_insighs\/type-405-was-bedeutet-das-eigentlich-mehltypen-erklaert\/","title":{"rendered":"Type 405 \u2013 was bedeutet das eigentlich? Mehltypen erkl\u00e4rt"},"content":{"rendered":"

Typ 550, 405 oder 1050 \u2013 diese Mehlbezeichnungen sind uns allen gel\u00e4ufig. Doch was bedeutet diese Klassifizierung \u00fcberhaupt? Und was hat es mit Urkorn und Bio-Mehl auf sich? F\u00fcr dieses Insight habe ich mich in die \u00fcberraschend komplexe Welt des Mehls begeben und f\u00fcr euch einen kleinen Guide zusammengestellt. Nat\u00fcrlich geht es auch darum, wie nachhaltig dieses Grundnahrungsmittel ist. BILD: Pexels<\/p>\n

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Was ist Mehl und wie unterscheidet es sich<\/h2>\n

Wenn von Mehl die Rede ist, ist in den meisten F\u00e4llen das fein gemahlene Pulver aus verschiedenen Getreidearten gemeint. Doch der Begriff beschr\u00e4nkt sich nicht nur auf Getreide: Auch andere fein gemahlene Lebensmittel wie beispielsweise H\u00fclsenfr\u00fcchte und Pseudogetreidearten sowie seit einer EU-Verordnung<\/a><\/span> auch verarbeitete Insekten werden als Mehl bezeichnet. Daher unterscheidet sich Mehl in erster Linie durch das Ursprungsmaterial. Andere Faktoren sind der Mehltype (z. B. Type 550) und der K\u00f6rnungsgrad.<\/p>\n

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Das sagt der Mehltype aus<\/h3>\n

Die Mehltype gibt den Aschegehalt des Mehls in Milligramm pro 100 Gramm an. Das hei\u00dft, sie misst, wie viel Milligramm Asche von 100 Gramm Mehl nach einem Verbrennungstest \u00fcbrigbleiben. Dies ist sinnvoll, da der Aschewert sehr nah am Mineralstoffgehalt (beispielsweise Magnesium, Zink oder Eisen) liegt. Dieser h\u00e4ngt wiederum davon ab, wie viele Bestandteile des urspr\u00fcnglichen Korns \u2013 beispielsweise die Schale \u2013 gemahlen wurden. Deshalb gibt es f\u00fcr Vollkornmehl keine Mehltypenbezeichnung, da hierf\u00fcr das \u201evolle\u201c Korn verwendet wird. Mit anderen Worten: Je h\u00f6her die Type, desto h\u00f6her der Mineralienanteil. <\/p>\n

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K\u00f6rnungsgrad<\/h4>\n

Der K\u00f6rnungsgrad bezieht sich dagegen auf Bezeichnungen wie \u201eglatt\u201c, \u201egriffig\u201c, \u201edoppelgriffig\u201c und \u201eUniversal\u201c und gibt an, wie fein ein Mehl gemahlen wurde. Dazu findest du mehr hier<\/a><\/span>.<\/p>\n

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Und was ist jetzt Bio- und Urkornmehl?<\/h3>\n

Bio-Mehl unterscheidet sich weder durch die verwendeten Getreidearten noch durch die Art der Herstellung von herk\u00f6mmlichem Mehl. Ob ein Mehl als Bio bezeichnet werden darf, h\u00e4ngt allein vom Anbau ab. Bei der Biovariante wird auf den Einsatz chemisch-synthetischer Pflanzenschutzmittel verzichtet und es werden nur leicht l\u00f6sliche D\u00fcngemittel verwendet.<\/p>\n

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Info:<\/strong> Pestizide und D\u00fcngemittel der konventionellen Landwirtschaft sind ein staatlich und wissenschaftlich dokumentiertes Problem<\/a><\/span>, f\u00fcr unser Grundwasser.<\/p>\n

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Bei Urkornmehl handelt es sich hingegen um Mehl aus Urgetreide. Der Begriff ist nicht gesch\u00fctzt und nicht eindeutig definiert. In der Regel sind damit in Deutschland  jedoch Einkorn, Emmer, Waldstaudenroggen und Khorasan-Weizen gemeint. Das sind Getreidesorten, die im Laufe der Jahre weniger stark gez\u00fcchtet wurden<\/a><\/span> und daher sehr nah an ihrer urspr\u00fcnglichen Form geblieben sind.<\/p>\n

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Sie unterscheiden sich von den heute beliebten Getreidearten wie Weizen vor allem durch eine festere H\u00fclle, die sie besser vor Sch\u00e4dlingen und Umwelteinfl\u00fcssen sch\u00fctzt, sowie durch ihre h\u00f6here Robustheit und ihren anderen Geschmack.<\/p>\n

Leider sind sie aber auch weniger gut zum Backen geeignet<\/a><\/span>, da sie einen sehr weichen und wenig stabilen Teig ergeben.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":75422,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","ngg_post_thumbnail":0},"class_list":["post-75407","green_pearls_insighs","type-green_pearls_insighs","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nMehltypen erkl\u00e4rt: Das bedeutet die Typenangabe.<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Erfahre, was die Mehltypen wie 405, 550 und Vollkorn bedeuten und was es mit Bio- und Urkornmehl auf sich hat.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/green_pearls_insighs\/type-405-was-bedeutet-das-eigentlich-mehltypen-erklaert\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Type 405 \u2013 was bedeutet das eigentlich? 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