{"id":73281,"date":"2026-03-19T08:10:02","date_gmt":"2026-03-19T07:10:02","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?post_type=green_pearls_insighs&#038;p=73281"},"modified":"2026-03-10T08:18:15","modified_gmt":"2026-03-10T07:18:15","slug":"rhabarber-ein-unterschaetztes-superfood","status":"publish","type":"green_pearls_insighs","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/green_pearls_insighs\/rhabarber-ein-unterschaetztes-superfood\/","title":{"rendered":"Rhabarber \u2013 ein untersch\u00e4tztes Superfood"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\">Vielen ist dieses oft untersch\u00e4tzte Gem\u00fcse wahrscheinlich nur als Kompott oder aus Omas K\u00fcche bekannt. Dabei hat Rhabarber definitiv Superfood-Potenzial, denn es schmeckt nicht nur gut, sondern bietet auch viele Vorteile f\u00fcr deine Gesundheit. BILD: Pixabay<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/p>\n<h2>Was macht Rhabarber zum Superfood?<\/h2>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Zun\u00e4chst einmal ist Rhabarber sehr kalorienarm: Eine Portion enth\u00e4lt nur wenige Dutzend Kalorien, daf\u00fcr aber viele N\u00e4hrstoffe. Dazu geh\u00f6rt unter anderem ein hoher Gehalt an Vitamin K, das wichtig f\u00fcr eine gesunde Blutgerinnung und starke Knochen ist. Auch enth\u00e4lt er Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe \u2013 eine Kombination, die das Immunsystem, die Verdauung und die Herzgesundheit unterst\u00fctzen kann. Aber damit nicht genug: Er hat auch eine antioxidative Wirkung auf deinen K\u00f6rper, die Zellsch\u00e4den vorbeugen kann, und einige Studien unterst\u00fctzen sogar die Ansicht, dass er dazu beitragen kann, <span style=\"color: #99cc00;\"><a style=\"color: #99cc00;\" href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/profile\/Guo-Dong-Lu-2\/publication\/6773040_Anti-Cancer_Properties_of_Anthraquinones_from_Rhubarb\/links\/5ae6f9ce0f7e9b9793c7e2d1\/Anti-Cancer-Properties-of-Anthraquinones-from-Rhubarb.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Krebs vorzubeugen<\/a><\/span>. Von den Bl\u00e4ttern solltest du dich allerdings fernhalten. Sie enthalten Oxals\u00e4ure, die gesundheitliche Probleme wie Erbrechen und Durchfall verursachen kann.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Gleichzeitig ist der Rhabarber wie geschaffen f\u00fcr das deutsche Klima und beim <span style=\"color: #99cc00;\"><a style=\"color: #99cc00;\" href=\"https:\/\/www.meine-ernte.de\/pflanzen-a-z\/obst\/rhabarber\/?srsltid=AfmBOoo0K0iXOLJgs9nn0eYDHUFzGZu2Hckvenma6TqjruVhSaTCrIyd\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Anbau sehr anspruchslos<\/a><\/span>. Das macht es leicht, ihn regional zu beziehen oder im eigenen Gem\u00fcsegarten ganz einfach selbst anzupflanzen. Die <strong>optimale Zeit <\/strong>hierf\u00fcr ist \u00fcbrigens von <strong>Ende Februar bis Anfang Mai<\/strong> \u2013 perfekt also, um jetzt damit anzufangen.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/p>\n<h2>Wie bereitet man Rhabarber am besten zu?<\/h2>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Rhabarber schmeckt am besten, wenn man seine S\u00e4ure bewusst ausgleicht. Vor der Zubereitung sollten die Stangen gewaschen und \u2013 vor allem bei \u00e4lteren Exemplaren \u2013 die faserige Haut leicht abgezogen werden. Klassiker wie Kompott oder Kuchen funktionieren immer: Einfach den Rhabarber in St\u00fccke schneiden, mit etwas Zucker oder Honig sanft k\u00f6cheln lassen, bis er zerf\u00e4llt. Wer es frischer mag, kombiniert ihn mit s\u00fc\u00dfen Fr\u00fcchten wie Erdbeeren oder \u00c4pfeln. Auch spannend ist es, ihn kurz anzubraten und als s\u00e4uerliche Note zu herzhaften Gerichten oder als Chutney mit Ingwer und Chili zu verwenden. Wichtig ist, Rhabarber nicht zu lange zu kochen, damit Geschmack, Farbe und ein Gro\u00dfteil der N\u00e4hrstoffe besser erhalten bleiben.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Hast du vielleicht ein Lieblings-Rhabarber-Rezept? Dann schreib es uns gerne in die Kommentare!<\/p>\n","protected":false},"featured_media":73305,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","ngg_post_thumbnail":0},"class_list":["post-73281","green_pearls_insighs","type-green_pearls_insighs","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.2 (Yoast SEO v28.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Rhabarber \u2013 ein untersch\u00e4tztes Superfood<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Rhabarber ist mehr als nur Kompott: Erfahre, warum das kalorienarme Gem\u00fcse echtes Superfood-Potenzial hat und welche N\u00e4hrstoffe es liefert.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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