Na, hast du schon genug von den ganzen B\u00e4rlauch-Bildern auf Instagram? Nein? Sehr gut! Ich n\u00e4mlich auch nicht! Und deshalb habe ich mich gefreut, wie ein Kind, als ich bei uns im Wald ebenfalls B\u00e4rlauch-Wiesen entdeckt habe. Und nicht nur eine, sondern gleich f\u00fcnf oder sechs! Ein Traum! Bevor dich jetzt aber auch das Such-und-Sammel-Fieber packt, lies dir kurz die Hinweise durch, wie du B\u00e4rlauch erkennen kannst, damit du nicht versehentlich eine falsche Pflanze sammelst!<\/p>\n
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Die einfachste Antwort: Am Geruch! Wenn du ein B\u00e4rlauchblatt abzupfst oder schneidest, dann riecht es intensiv nach Knoblauch. Also wirklich intensiv! Das kannst du gar nicht falsch deuten \ud83d\ude09<\/p>\n
Ansonsten sind die Blattform, die Farbe und das weitere Aussehen Erkennungsmerkmale. B\u00e4rlauch hat eine tiefgr\u00fcne Farbe (gerade jetzt im wenig belaubten Wald kannst du B\u00e4rlauchwiesen meist schon von weitem erkennen). Die Bl\u00e4tter sind oval und spitz zulaufend. Und sie sind matt. Daran kannst du sie zum Beispiel auch von den giftigen Maigl\u00f6ckchen unterscheiden, deren Bl\u00e4tter gl\u00e4nzen!<\/p>\n
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\u00dcbrigens: B\u00e4rlauch findest du vor allem in schattigen Laubw\u00e4ldern! Wenn du so einen in der N\u00e4he hast, dann lohnt sich ein Spaziergang mit der Intention, nach B\u00e4rlauch Ausschau zu halten \ud83d\ude09<\/span><\/p>\n Und noch eine Info: Ab etwa Mitte Mai beginnt der B\u00e4rlauch zu bl\u00fchen und die Bl\u00e4tter verlieren stark an Aroma. Die beste Zeit zum Sammeln ist also jetzt!<\/span><\/p>\n <\/p>\n Zur\u00fcck mit deiner Ausbeute und Lust, sie direkt zu verarbeiten? Dann kommen hier zwei schnelle Rezeptideen, die du ganz einfach umsetzen kannst!<\/p>\n <\/p>\n Daf\u00fcr brauchst neben B\u00e4rlauch Mandeln, Oliven\u00f6l, etwas Salz, kaltes Wasser und je nach Geschmack etwas Hafersahne. Ach, und ein leistungsstarker P\u00fcrierstab ist auch hilfreich!<\/p>\n Gib alle Zutaten in ein hohes Gef\u00e4\u00df und p\u00fcriere alles bis es eine leicht cremige, pesto-artige Konsistenz hat. Je nachdem, wie intensiv du den B\u00e4rlauchgeschmack haben willst, gibst du einfach etwas mehr von den anderen Zutaten dazu. Wenn dir dein Pesto noch zu scharf ist, dann hilft ein Schuss Hafersahne.<\/p>\n Ich habe das Ganze kurz aufgekocht, um es anschlie\u00dfend in Gl\u00e4sern einzuwecken. So t\u00f6test du auch alle etwaigen Keime wie den Fuchsbandwurm, ab.<\/p>\n Wenn du dein Pesto frisch verzehren oder den B\u00e4rlauch in der B\u00e4rlauchbutter verarbeiten willst, solltest du ihn extra gr\u00fcndlich und mit hei\u00dfem Wasser waschen.<\/p>\n <\/p>\n F\u00fcr die B\u00e4rlauchbutter habe ich eine Hand voll B\u00e4rlauch klein gehackt und mit ein wenig Salz zur weichen Butter gegeben, ordentlich verr\u00fchrt und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank durchziehen lassen. Nat\u00fcrlich kann sie auch direkt auf den Tisch, aber der Geschmack wird intensiver, wenn du es etwas stehen l\u00e4sst \ud83d\ude09<\/p>\n <\/p>\n Noch mehr Inspiration f\u00fcr Bl\u00fcten und Kr\u00e4uter auf dem Teller gibt es hier<\/a>.<\/span><\/p>\nB\u00e4rlauch-Pesto und B\u00e4rlauch-Butter selber machen<\/h2>\n
B\u00e4rlauch-Pesto<\/h3>\n
B\u00e4rlauchbutter<\/h3>\n