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Zum nachhaltigen Leben geh\u00f6rt auch, dass man sich damit besch\u00e4ftigt, wie man m\u00f6glichst wenig Lebensmittel verschwendet und wegwirft. Das kannst zum Beispiel, indem du dich damit befasst, wie du diese lagerst. Jetzt im Dezember hat Chicoree Saison und wie du den richtig aufbewahrst und lecker zubereitest, verrate ich dir hier.<\/p>\n
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Gerade einmal 300 Gramm des Wintergem\u00fcses essen die Deutschen im Jahr. Das ist echt wenig! Falls du jedoch zu denjenigen geh\u00f6rst, die mehr essen und das Gem\u00fcse lieben, dann kann ich dich nur ermuntern, das weiter zu tun. Und alle anderen: Probiert es doch mal \ud83d\ude09<\/p>\n
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Und nein, die Bitterkeit ist keine Ausrede. Denn genau diese Bitterstoffe machen den Chicoree so gesund, da sie super f\u00fcr die Verdauung, den Stoffwechsel und auch den Kreislauf sind. Dazu gibt es dann noch Kalium, Fols\u00e4ure, Vitamine und Inulin. Letzterer ist gut f\u00fcr die Darmflora und l\u00e4sst den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam ansteigen.<\/p>\n
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\u00dcbrigens: Chicoree ist eine kultivierte Form der Zichorienwurzel, aus denen man fr\u00fcher Kaffeeersatz gewonnen hat. Das Gem\u00fcse selbst ist ein Blattspross aus der Wurzel, der im Dunkeln getrieben hat.<\/p>\n
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Das \u201eim Dunkeln treiben\u201c bringt uns direkt zur Lagerung. Vielleicht hast du dich auch schon einmal gefragt, warum Chicoree in verschlossenen Boxen im Supermarktregal steht. Tats\u00e4chlich ist das Gem\u00fcse lichtempfindlich, verf\u00e4rbt sich und wird sehr bitter, wenn es zu lange dem Licht ausgesetzt ist.<\/p>\n
Die zarten, hellen Bl\u00e4tter lagerst du also auch am besten zu Hause dunkel und in ein feuchtes K\u00fcchentuch geh\u00fcllt im K\u00fchlschrank. So bleibt der Chicoree f\u00fcr eine gute Woche frisch und du musst ihn nicht wegwerfen, weil er zu viele Bitterstoffe gebildet hat.<\/p>\n
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Am allerschnellsten geht Chicoree-Salat. Daf\u00fcr schneidest du die Bl\u00e4tter klein und mischst ihn mit Orangen oder anderen, eher s\u00e4uerlichen Fr\u00fcchten. Auch lecker dazu: N\u00fcsse oder kr\u00e4ftiger K\u00e4se.<\/p>\n
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Tipp: Entferne am besten den Strunk, da dieser die meisten Bitterstoffe enth\u00e4lt. Wenn dir das nichts ausmacht, dann iss ihn aber auch gern mit! Je weniger Abfall, desto besser!<\/p>\n
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Wer es am Abend warm mag, der kann den Chicoree einfach mit ein bisschen \u00d6l anbraten und anschlie\u00dfend nach Belieben in Wasser oder Br\u00fche weiterd\u00fcnsten. Dazu schmecken ebenfalls kr\u00e4ftige K\u00e4sesorten. Lieben wir!<\/p>\n
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Du hast Lust noch mehr zu kochen? Ein leckeres Rezept f\u00fcr Risotto mit K\u00fcrbis und Maronen aus dem Biohotel Sturm<\/a> findest du hier<\/a>.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n<\/p>\n