Lange bin ich davor zur\u00fcckgeschreckt eigenes Brot zu backen. Die komplizierte Zubereitung des Teigs, um den ich mich mehrere Tage k\u00fcmmern soll, hat mich immer abgehalten. Doch das untenstehende Rezept ist ganz einfach und geht auch noch schnell. Au\u00dferdem wisst ihr ganz genau, welche Zutaten in eurem Brot enthalten sind.<\/p>\n
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350g Dinkelvollkornmehl<\/p>\n
150g Roggenvollkornmehl<\/p>\n
180g gemischte Kerne<\/p>\n
500 ml Wasser<\/p>\n
1 W\u00fcrfel frische Hefe<\/p>\n
1 TL Salz<\/p>\n
1 TL Zucker<\/p>\n
2 EL Balsamico-Essig<\/p>\n
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Die Zutaten in der aufgelisteten Reihenfolge in eine gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel geben und mit den Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4ts zu einem Teig verarbeiten.<\/p>\n
Der Hefew\u00fcrfel muss vorher nicht in Wasser aufgel\u00f6st werden. Die Masse ist etwas z\u00e4h, aber nicht so fest wie sonst bei Sauerteigbrot.<\/p>\n
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.<\/p>\n
Die Form mit dem Teig in den noch kalten Backofen stellen. Bei 200\u00b0 Ober- \/ Unterhitze etwa 60 Minuten backen.<\/p>\n
Danach das Brot aus der Form nehmen und auf dem Rost noch einmal bei 100\u00b0 ca. 15 Minuten nachbacken lassen.<\/p>\n
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Mein Tipp: Probiert verschiedene K\u00f6rnermischungen aus, so schmeckt das Brot immer etwas anders.<\/p>\n
Guten Appetit!<\/p>\n
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